本报讯（记者 王潇）“两盒裹卷，一半青椒，一半番茄。”“我要4盒……”8月5日，安顺市西秀区顾府街何记裹卷店铺，一盆盆配菜、辣酱整齐摆放，薄透莹润的米皮裹上鲜蔬、酱料，一份份裹卷新鲜出炉，送到顾客手中。

何记裹卷在安顺经营30余年，是本地人耳熟能详的老字号。暑期门店客流大，常常供不应求。为接住流量，何记裹卷布局古城、新天地、顾府街共4家门店，组建40余人的制作团队，各门店灵活联动、互通补货，全力保障食客需求。何记裹卷负责人何金说，各门店每日上午十点营业至晚间十点，店员手上一刻不停。

薄薄一张米皮，包裹着黔中市井滋味，成为游客认识安顺的特色味觉名片。沿街而行，不远处的王记裹卷，同样圈粉无数。今年是店主田子凤经营裹卷的第23个年头，初起步时，只是一辆简易小推车，10年之后升级为实体门店。前几年，店里只有4款辣酱，察觉到不少省外游客难以适应重辣口味，她创新推出番茄酱调和辣椒的吃法，兼顾多元需求。来自上海的游客刘洋连连称赞：“裹卷清爽可口，一口一个十分过瘾。”