本报讯（记者 陈露）“佐料每天现炒、剪粉边蒸边上桌。”8月4日，安顺市镇宁自治县王小芳剪粉店，老板王小芳带领员工，守着3个炉头开始烹饪当天的拌粉佐料。面对一直支持的老顾客和越来越多前来打卡的游客，王小芳坚持用好手艺好食材满足大家味蕾。

“一口鲜汤是关键。”在县城里的郑羊味餐饮店，同样食客盈门。该店厨房里，老板郑丽忙而不乱，舀汤、放粉、抓肉、调味……所有流程一气呵成，三五分钟，几碗热腾腾的羊肉粉便被抬上餐桌。

郑丽一语道破该店日均销售500碗羊肉粉的核心竞争力：“选取本地黑山羊，从宰羊到熬汤再到上桌，不会超过5小时。”

90厘米的案板，是84岁的余明珍的“秀场”，她拿起已提前烹制的牛肉快速切成均匀的肉片。她与老伴创建的王绍奎牛肉香餐馆，在县城已有40多年的历史，从一间小小的石板房起家，余明珍守着一口锅，将清甜的牛肉汤粉味注入镇宁人的味觉记忆中。她说：“省外游客大大提升了销量，我家店每天消耗40余斤牛肉。”