贵州日报天眼新闻记者 何欣

4月17日，TripSmith的自然发酵实验室里，创始人张子昂正俯身观察酒液发酵状态，记录风味变化数据。指尖轻触橡木桶，鼻尖萦绕着麦芽与鲜果交织的香味，TripSmith每一款精酿啤酒，都在这样日复一日的研发打磨中慢慢成型，而这份对风味的极致追求，也让贵州精酿站上了世界舞台。

去年，在布鲁塞尔啤酒挑战赛上，TripSmith的“过桶野生草莓小麦啤酒”，从全球35个国家1700多款参赛酒品中脱颖而出，斩获金奖，在酸啤发源地比利时拿下至高荣誉。“这个金奖不仅是对产品的认可，更是让世界通过酒杯认识贵阳、品味贵州的契机。”张子昂说。

2013年，精酿啤酒在贵阳尚属空白，怀揣着让家乡拥有专属精酿的初心，张子昂在余家巷创立了贵阳首个精酿品牌TripSmith。品牌以北极燕鸥为标识，寓意走遍世界，将多元风味与本土特色融合，酿造专属贵州的精酿啤酒。

从一间小店、十几个酒头起步，张子昂深耕精酿领域10余年，始终坚持扎根贵州风土酿酒。此次获奖的啤酒，采用自然发酵工艺，依托本土野生菌群与橡木桶微生物发酵，历经3年半时间。为了打造专属贵州风味，他带领团队走遍黔贵大地，甄选黔北野生草莓、黔西南老品种杏子等本土鲜果，赋予啤酒独一无二的口感。

“中国精酿不能一味模仿欧美，要做出属于自己的风味。”张子昂说，贵州酸汤的自然发酵技艺，给了他极大灵感，依托本地气候与物产，探索独具特色的自然发酵工艺，让每一滴酒都饱含贵州风土气息。

如今，TripSmith已成长为年产2000吨、覆盖全国200多个城市的精酿品牌，在贵阳开办多家特色门店，并探索“精酿+餐食+音乐”多元体验。身为贵阳精酿啤酒行业协会会长，张子昂更致力于推动行业发展，分享酿酒经验，联动同行共建行业生态。