贵州日报天眼新闻记者 王潇

“每天打烊后，都还有不少顾客前来询问，累，但幸福！”国庆中秋假期，“屯滋味·灌汤猪脚肥肠鸡”火锅店负责人刘伟的脸上，常常挂着疲惫而满足的笑容。这个假期，“屯滋味”7家分店总接待量近3000桌，这也从一个侧面印证出安顺美食的火爆出圈。

从一个个街头小摊到一个个连锁品牌，安顺这座以“吃喝”闻名的城市，正成为游客心中的美食目的地。

10月7日，假期接近尾声，游客在街头“觅食”的热度不减。全长550米的顾府街上，六娘安顺特色小吃摊前人头攒动。不远处的彭姨妈老字号裹卷摊前，不到中午各种小菜已快见底。而在龙老太味全夺夺粉火锅店，负责人王亚辉说，每天接待300多桌，早上10点半就开始营业。

一组小店数据同样印证了这份火热：小舒冰浆店日均营业额超3万元，林记甜品日均销售额2万元。

火爆背后，是安顺对美食IP的系统性打造。2025年安顺市政府工作报告明确提出，实施“安顺小吃出圈计划”。4月，安顺市商务局为46家商户授予“安顺老字号”称号。目前，市级以上老字号111家，成为安顺饮食文化的传承者和城市名片。

获得“老字号”授牌，不仅是荣誉，更是发展的底气。林记甜品老板娄海为应对激增客流，在节前就扩大了店面；小舒冰浆则走出安顺，在贵阳、清镇等地开出8家分店……一批老字号正从单打独斗向品牌化、连锁化转型，将安顺味道带向更远的地方。

“我们专门为美食而来！”江西游客周洋一语道出许多游客的心声。但是在安顺，美食不再是独立地品尝，而是嵌入式的文化体验。游客们可以早上在顾府街品尝裹卷、安顺烤小肠等各种特色小吃，下午便穿过斑马线，步入安顺古城历史文化街区，触摸600年历史脉络。古城特有的文化底蕴，为美食消费提供了不可复制的场景。

在安顺，烟火气持续至深夜，这份热度正从假期延伸至日常，从一座城辐射到更远的地方。