贵州日报天眼新闻记者 向淳 张云开 摄影报道

中秋未至，甜香却已漫过贵阳市普陀路街角的广寒宫点心坊。广寒宫，这个承载着贵阳人中秋记忆的名字，曾是节日里最熟悉的味道。

上午9点，店长蒋友翠如往常一样，换上雪白的厨师服，洗净双手后走进烘配间。房间里，火腿、猪油、面粉与糖混合的甜香扑鼻而来，她总会陶醉地深吸一口气。和面、拌馅、包月饼、模具扣压、烤箱烘烤……这一套蒋友翠直呼上瘾的流程，每天都在往复循环，一个个色泽金黄、香气扑鼻的黔式月饼新鲜出炉。

中午休息时，蒋友翠掏出手机打发时间，她最喜欢搜索“广寒宫月饼”，顾客的一言一语都牵动着她的心。

一次，她看到一位探店博主举着大月饼在镜头前惊呼：“比我脸还大的月饼，你见过没有？”蒋友翠忍不住笑出声，原来那重达750克的大月饼，正是出自她和同事们的手。这一手工裹馅、压模、烘烤而成的“镇店之宝”，用的是广寒宫月饼传承80多年的老手艺。

传授蒋友翠这门绝活的，是67岁的老师傅李筑元。

听说广寒宫重新开业，早已退休多年的他主动回到门店，像几十年前带徒弟那样，手把手教蒋友翠和同事们如何让饼皮酥软美味、馅料咸甜可口。

“广寒宫”这三个字，曾在贵阳家喻户晓。

门店一楼展示区域的墙面和展柜上，一张张老照片、一个个老物件，记录着广寒宫月饼80多年的“时光传奇”。黔式糕点“广寒宫”老字号1939年在贵阳创立，1956年通过公私合营转变成国有企业。上世纪八九十年代，广寒宫月饼迎来发展高峰期，“一饼难求”成为当年经营火爆的真实写照。

然而，市场波动让广寒宫月饼的销路起起伏伏，它曾沉寂、失落，甚至一度淡出贵阳市民的视野。直到2022年8月，贵阳工商养老公司旗下贵阳市广寒宫食品有限公司的普陀路点心坊门店开业，新的逐梦之旅就此开启。

蒋友翠从那时应聘入职，凭借此前20年的糕点行业履历和肯吃苦、不服输的劲头，被提拔为店长。

“一块火腿大月饼有21种配料，要想做出最地道的传统风味，手上功夫很重要。”蒋友翠颇有心得。在坚持传统工艺的同时，她和同事尝试降低糖度、调整油量，“针对现在顾客的消费偏好，减油、减糖不减味。”蒋友翠说，还准备加入刺梨等贵州风味，推出新口味。

创新在贵州月饼行业已是蔚然成风。黔山贵水山地特色农产品众多，各大“门派”拿出看家本领比拼，让寓意团圆的甜蜜从“舌尖”触达“心间”。今年中秋前夕，连锁超市盒马就上架了添加凯里红酸汤和木姜子的酸汤牛肉月饼和刺梨火腿月饼。

2024年底，广寒宫黔式月饼制作技艺入选贵州省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。“早已物色好加工车间场地，计划建中央厨房。”贵阳市广寒宫食品有限公司副总经理曾利群站在门店糕点橱窗前说。

今年7月，我省印发《贵州省提振消费专项行动实施方案》，要求创新“非遗＋”模式，推动贵银、苗绣、蜡染、雕刻等特色文化产品创造性转化，推出“贵州好物”必购伴手礼。好政策如春风雨露般滋养，曾利群看到了下一步开发旅游伴手礼的希望。

暮色渐浓，蒋友翠把最后一盘月饼推进烤箱。这座城市的老味道与新故事，正随着九月的风，飘向更远的江湖，续写着属于广寒宫月饼的甜蜜传奇。