贵州日报天眼新闻记者 桂榕

8月26日下午4点，六盘水市生态旅游景区凤池园内，贵州酒店集团六盘水贵州饭店的外卖餐车摊位已支起长桌，乌蒙奢香辣子鸡、梅菜扣肉、卤猪耳、豉油鸡、钵钵鸡等10余道菜品一字排开，路过的市民三三两两围拢过来，对着8元至48元的价目表规划着晚餐。

2021年12月9日，贵州酒店集团六盘水贵州饭店成功获评五星级旅游饭店，成为六盘水市首家五星级旅游饭店。这场看似“降维”的经营变革，不仅是一次“弯腰”揽客，更是高端餐饮业在市场浪潮中的一次主动破局。

“我们希望通过外卖餐车拓展客源、增加收入，这也是品牌下沉、贴近市场的重要尝试。”六盘水贵州饭店餐饮总监邓洋说。其实，2022年饭店外便设置一辆小餐车供应餐食。

7月15日，六盘水贵州饭店进一步扩大外卖餐车经营规模，增设帐篷与就餐区，真正把“五星体验”搬到街头。在旅游最旺的几天，外卖餐车单日销售额最高达8000元。

从早晨开始，餐车便为市民提供早餐服务，包子、馒头、豆浆、西式面包等一应俱全。到了下午4点，菜品变得更加丰富——卤菜、家常硬菜、爽口小吃陆续上线。

“以前总觉得没几百块钱，没法在五星级酒店吃好一顿饭，现在完全不一样了。”一位正在餐车前购买卤味的市民说，这些都是酒店招牌菜，定价却十分平价，一份辣子鸡仅38元，人均二三十元就能吃好吃饱。

主动走出“高楼”、走近市民，六盘水贵州饭店以灵活的思维、真诚的态度，与市场接轨。正如邓洋所说，“只要市场有需求，我们就愿意去改变。希望通过这种方式，打破与消费者之间的距离感。”