贵州日报天眼新闻记者 何欣

夏夜微风，在位于贵阳市南明区电力巷的锤子精酿酒吧，几盏昏黄的灯下，年轻人围桌而坐，杯中的精酿在暖光下折射出琥珀色的光晕，仿佛时间也慢下了脚步。

精酿啤酒早已不只是舌尖的滋味，而成为这座城市舒展生活肌理的入口。

“我做精酿，不是为了追风口，而是想做出一款真正让人回味的酒，希望能把对酿酒的热情，转化为一种表达方式，一种人与人之间连接的媒介。”锤子精酿创始人沈高彬是贵州省内少有的“调酒+酿酒”双料大师，“我以前在深圳、上海、北京做调酒师，一次偶然的机会喝到国外的精酿啤酒，才发现啤酒的世界远比想象中丰富多样。调酒和酿酒其实是相通的，我想把调酒师的理念和酿酒师的理念融合，做出贵州独有的啤酒。”

2017年，沈高彬一头扎进了精酿啤酒的探索路。他先后赴美国、德国、比利时、法国、捷克系统学习精酿啤酒酿造工艺。2019年，他回到贵阳，创立了贵州锤子精酿生物科技有限责任公司，以“锤炼品质，精酿生活”为理念，带领团队潜心钻研，将贵州本土特色食材融入酿造。经过无数次试验，成功研发出了独具贵州特色的精酿啤酒口味。

“贵州有太多特色的东西可以用来酿酒了。像刺梨啤酒，虽然它容易氧化，酿造过程中很容易失败，但却积累了经验。目前我已经做出了20多款啤酒，折耳根啤酒、木姜子啤酒等都融入了贵州特色。”沈高彬说，除了经典的IPA、小麦啤以外，锤子精酿还推出具有本地特色的贵州水果与啤酒融合，入口清爽，层次丰富，每一款都是店内的热销产品。

为了让贵州精酿啤酒走向世界，沈高彬还积极参加国际比赛。亚洲啤酒锦标赛、布鲁塞尔啤酒挑战赛、塔罗斯·大师杯中国啤酒大奖赛都有他的身影。截至目前，贵州锤子精酿生物科技有限责任公司已与贵州70余家酒吧合作，精酿年销售额可达4800万元。锤子精酿不仅在贵州市场受到青睐，也通过线上销售走向全国。

2020年，沈高彬在南明区电力巷开设的线下体验店，成为市民和游客的打卡地。“贵阳是我的家乡，这里山清水秀、人情浓厚，有着慢生活的气质，特别适合精酿文化的发展。我们希望锤子精酿扎根这里，做一个有地方性、接地气、但又不失专业度的品牌。”