天麻开背虾、天麻狮子头、天麻肉丁、天麻拌卤肉……各色菜品看得人食欲大开。去年底，一场药食同源产品“贵天麻”菜品创意展示在毕节市百里杜鹃管理区举行，引来各界关注。

“我们做的天麻菜肴各有特色，备受欢迎。天麻开背虾是将天麻切成小块，与新鲜虾肉配上蔬菜炒制而成，既保留天麻的原味，也增加了虾的香气；天赐飞鱼这道菜品采用新鲜的鱼入水汆熟，将天麻片插入鱼身，淋上芡汁儿，更好锁住了鱼和天麻的鲜味……”贵州云上乌蒙天麻生物科技有限公司负责人张光文说，天麻宴系列菜品正在有序改良与创新中，今年将会持续推出更多更佳的菜品。

自2021年贵州成为全国第一批天麻“食药同源”试点工作的省份以来，全省各大天麻企业抢抓机遇，毕节大方积极研制天麻产品，进一步拓宽天麻的流通渠道。

毕节大方天麻研种团队经过不断地摸索，已经研发出了多道天麻产品，在融合天麻口味的同时，为了能体现出黔菜特色，借鉴了多种料理方法开发出多款天麻菜品，希望将其打造成为百里杜鹃的一张美食名片。

随着“药食同源”的推进，天麻的市场潜力越来越好，现在，贵州云上乌蒙天麻生物科技有限公司还增加了一条食品生产线，主要生产天麻粉、天麻片、天麻黑芝麻丸、菌菇汤包等产品。

贵州省现代中药材产业体系真菌开发利用功能实验室研究员刘永翔认为，药食同源产品越来越受关注和青睐，药食同源理念也已走进千家万户，“贵天麻”应抓住我省的“药食同源”红利政策，大力发展天麻作为食药物质产品的开发与利用，研发出更多的新产品，加速新食品的开发。省中药材产业专班相关负责人认为，天麻产业发展要摆脱以前粗放型的模式，把更多精力投入到提高产品质量，加强食药两用物质的食品安全意识，创新产品等方面，生产出百姓能够放心的好产品。

近年来，毕节大方天麻产业已从天然生态种植向规模化、标准化、产业化的方向集群发展。目前，已建成“国家基本药物所需中药材（天麻）种子种苗繁育基地”、全国唯一的“国家级区域性良种（天麻）繁育基地”和3个独立的天麻原生境保护区。为更好推动大方天麻高质量发展，大方县成立以县委书记为班长的天麻产业专班，接下来将利用好“国家级区域性良种（天麻）繁育基地”招牌做好“两菌一种”，跟随全省中药材产业发展的强劲势头，擦亮“大方天麻”金字招牌。

乡村要振兴，产业必振兴。山林间长成的大方天麻既是大自然的馈赠，也凝结着贵州农民的辛勤。小天麻长成大产业，一山一水间，产业兴旺、农民富裕的生机画卷正悄然展开。