徐芹

一根源自屯堡人家的烤小肠，以独特的文化基因和产业智慧，演绎了从乡野小吃到年产值破亿元的“舌尖奇迹”。风味小吃“出圈”，是对县域经济发展路径的深刻启示。

屯堡烤小肠的成功，核心在于精准把握“特色突围”。它没有盲目追求“大而全”，而是紧扣“专而精”的产业逻辑，将六百年屯堡文化中“物尽其用”的生活哲学，系统转化为独特的美食符号。

因地制宜转化资源禀赋。当地政府与企业紧密协作，通过建立行业协会、制定统一标准、升级传统工艺，推动产业从分散的手工作坊走向集约化、标准化生产，将一方水土孕育的文化资源转化为核心竞争力。

守正创新赋能现代产业。在恪守“五洗三腌两烤”古法技艺的同时，引入现代食品工业的品控管理和冷链锁鲜技术，构建了“532”品控体系和全程溯源机制。传统与现代的有机结合，保障了产品品质，打破了地域限制，为特色产业的可持续发展提供了坚实的技术支撑。

畅通产业民生良性循环。小小烤肠，提供了超过1200个就业岗位，其中七成以上就业人员为农村中年妇女，让她们实现了在家门口稳定就业增收。产业壮大与民生改善的同频，生动诠释了发展经济的根本目的。

依靠历史沉淀与产业智慧照亮一条特色发展之路。屯堡烤小肠的火热昭示我们，振兴县域经济、发展富民产业，关键在于找准特色、系统培育、品牌运营，哪怕是寻常的食材，也能煨出别样的滋味，成就大产业。