本报讯（记者 王潇）“出门10分钟就到公司，收入稳定，老人、孩子也能顾得上。”10月9日，安顺市西秀区大西桥镇马场村村民谢琳琳，在家门口的贵州安顺勇跃食品有限公司上班，她在这里务工已有5年，主要从事烤小肠。

“最开始是自己的店烤着卖，后来遵义、贵阳等地的老板都找上门要货，产品逐渐供不应求。”勇跃食品负责人马亮勇回忆，当时他经营着一家烧烤店，凭借独特的腌制工艺和焦香口感，俘获了无数食客的味蕾。

看准市场潜力，2021年底，马亮勇从线下烧烤经营转型，创办标准化烤小肠加工厂，开启规模化批发销售模式，为全省乃至全国经销商、餐饮门店稳定供货。

烤小肠发源于西秀区大西桥镇九溪村，为规范行业秩序、整合产业资源抱团发展，2025年5月，安顺烤小肠协会正式成立，补齐了产业零散发展的短板，整合安顺市51家会员单位、18家正规标准化生产企业，告别了小作坊无序发展的局面，形成集原料采购、生产、运输、摆摊、电商的全产业链，带动上万人端稳饭碗。