《中共中央关于进一步全面深化改革 推进中国式现代化的决定》作出健全促进实体经济和数字经济深度融合制度的部署，为推动传统产业数字化转型提供制度支撑。《酿酒产业提质升级指导意见（2026—2030年）》明确开展传统酿造工艺标准化、数字化研究的重点任务，推动酿酒产业加快向科学酿造、智能酿造转型。《贵州省国民经济和社会发展第十五个五年规划纲要》进一步指明实践路径，提出巩固提升酱香白酒产业集群，推动产业链上下游智能化改造和数字化转型，为酱香白酒产业创新发展明确实践方向。
酱香白酒承载着悠久的历史文化和独特的工艺体系，是时间、技艺与自然环境共同孕育的历史经典产业。推进数字化转型，并非改变传统酿造规律，更不是简单以机器替代人工，而是在坚守工艺传承、品质标准和文化根脉的基础上，运用数字技术提升生产感知、质量管控和经营协同能力，让长期积累的工艺经验、质量规律和生产经营数据得到更好沉淀和利用，推动历史经典产业在守正创新中焕发新的生机。
近年来，贵州习酒与北京大学共建“酱酒行业数字化转型联合实验室”，围绕酱酒生产数智化、数据平台、可信数据空间等方向开展探索，并推动相关研究成果与产业实践深度结合。从生产过程数字化，到企业内部数据贯通，再到产业数据可信流通，数字技术正在逐步融入酱香白酒产业发展全过程，为传统产业培育新质生产力探索新路径。
夯实数据底座：让传统经验实现数字化表达
酱香白酒酿造讲究顺时而作、天人共酿。“手摸、鼻闻、口尝、眼观”等传统经验，是历代酿酒工匠长期实践形成的知识积累，蕴含着对环境变化、工艺规律和品质特征的深刻认识。数字化转型的关键，在于尊重传统、服务传统，通过更加精准、连续的数据采集和分析，让经验判断更加科学，让技艺传承更加系统。
围绕提升生产过程感知能力，习酒运用物联网传感、环境监测、在线分析等技术，对酿造环境、润粮水分、发酵温度、出酒状态等关键数据进行采集，并结合生产管理系统，逐步构建覆盖传统“12987”酿造工艺的数据基础体系。在此基础上，通过关联工艺标准、酿造过程数据和专家经验，探索工艺参数与发酵状态、产酒情况之间的内在规律，为工艺优化、质量控制和生产管理提供数据支撑。
基于生产数据积累，习酒研发“生产预测大模型1.0”，以数据分析辅助生产预判，推动传统经验与数字技术深度融合，为原料准备、生产安排和资源配置提供参考。数字技术由此成为传统酿造经验的重要补充，使千年技艺在传承过程中获得更加科学的记录、验证和发展。
打通数据链路：让局部应用走向全链协同
生产数据“采得上来”，还要“通得起来、用得起来”。随着数字化应用不断深入，传统产业转型面临的数据难共享、系统割裂、标准不统一等问题逐渐显现。如何推动分散的数据资源有效贯通，实现从数据采集向数据应用转变，成为提升企业数字化能力的重要环节。
围绕企业数字化能力建设目标，习酒持续完善数据标准体系和全链路数据平台，发布《贵州习酒股份有限公司企业数据标准》，推动生产、质量、供应、仓储、销售等关键业务数据贯通，并从产供销协调、轮次产酒预测、包装质检具体应用场景入手，逐步推动数字化由局部向生产经营过程延伸。
随着数据链路不断完善，市场需求、生产计划、库存管理、物流配送等环节实现更加高效联动，数字化应用也由单点突破向系统化集成和全链路协同转变。数据不再只是生产过程的记录，而逐步成为优化企业运行、提升管理效率、支撑科学决策的重要资产。
构建可信空间：让产业数据实现协同流通
企业内部数据贯通，是数字化转型的重要阶段，但酱香白酒产业链条长、参与主体多，涵盖原料供应、生产制造、质量检测、物流销售等多个环节。进一步释放数据价值，需要推动数据资源在产业主体之间安全、有序、高效流通。
国家数据局印发的《可信数据空间发展行动计划（2024—2028年）》提出，可信数据空间是基于共识规则、联接多方主体、实现数据资源共享共用的数据流通利用基础设施，也是促进数据要素价值释放的重要载体。对酱酒产业而言，建设可信数据空间并非简单汇聚数据，而是在明确数据权属、规范流通规则、保障安全可控的基础上，推动产业链各环节数据协同利用，实现从企业数字化向产业数字化深化。
围绕产业共性需求，习酒积极探索可信数据空间建设，持续完善数据标准、接口规范和应用规则。通过区块链、数据接口封装等技术，强化数据可信流通与安全共享，推动质量管理、技术研发、生产协同等领域的数据互联互通，促进数据要素高效利用，形成可推广的数据可信流通建设经验。同时，发挥龙头企业示范带动作用，加强政府、高校、科研机构和相关企业协同，推动企业实践经验向产业共性能力转化，为酱香白酒产业数字化转型提供更加坚实的基础。
从生产数据采集到企业内部贯通，再到产业数据可信流通，数字技术正在不断拓展传统酿造产业的发展边界。但无论技术如何发展，尊重规律、坚守品质、传承文化始终是酱香白酒发展的根本。
以数字技术更好认识传统、传承技艺、提升效率、促进协同，是酱香白酒产业培育新质生产力的重要实践，也是历史经典产业借助现代科技实现守正创新、焕发生机的重要路径。
（作者刘振君系贵州习酒股份有限公司数字与信息化中心副主任，郭耀系北京大学计算机学院副院长、教授）