本报讯（记者 刘绍波）近日，在黔东南州麻江县金竹街道兴坪村，贵州南江食品开发有限公司的蓝莓面条生产厂房内机器轰鸣，鲜榨蓝莓原汁与小麦粉在机器的搅拌下充分融合，经压延、低温烘干后，淡紫色的蓝莓面条源源不断产出。

下司挂面源自清代，古法工艺底蕴深厚。麻江蓝莓是国家级地理标志产品，鲜果品质出众。过去两大产业分头发展，资源优势难以叠加。2025年，麻江县供销社成立贵州南江食品开发有限公司，整合东西部协作、中央定点帮扶资金，建成一体化面条生产线，创新将蓝莓原汁融入传统挂面技艺，推出蓝莓面条。

“早年麻江也有试产蓝莓面条，但因技术短板没能持续推向市场。”麻江县供销合作社党组成员王建宏介绍。2023年，南京农业大学食品学院杨润强教授团队到麻江调研，当麻江提出想开发蓝莓面条的需求后，杨润强团队联合当时在麻江挂职的佛山职业技术学院教师刘健南共同攻关研发。通过近一年的努力，反复调试配比与烘烤参数，终于研发出成熟稳定的蓝莓面条生产配方。

“低温慢烘是蓝莓面条的核心工艺。”蓝莓面条车间技术主管翟彦超向记者介绍，“高温烘干会流失蓝莓花青素、冲淡麦香，恒温慢烘既能锁住鲜果营养，又保留挂面筋道口感。”

如今在麻江，一碗蓝莓挂面串联起“蓝莓种植—精深加工—品牌营销—文旅伴手礼”完整链条，2025年该县面条产业综合产值突破600万元。