贵州日报天眼新闻记者 杨学安

当下，贵州多地依托天坑、溶洞、悬崖、瀑布等极限地貌，打造“场景即产品”的文旅消费新业态。以“场景咖啡”为代表的新业态，正在打破传统旅游的固有边界，将自然景观转化为高情绪价值、强社交属性的消费入口，探索出一条文旅深度融合与乡村振兴协同推进的新路径。

在贵阳市修文县景阳街道香巴湖村，一家名为“岫咖啡”的店铺嵌在天然溶洞岩体之中。头顶是千万年形成的钟乳石，脚下是原生岩地，桌椅自然摆放在洞厅各处，吧台后方咖啡机的蒸汽声在洞穴里回响。

店里还打造了招牌咖啡“xiu”文美式，融入修文猕猴桃原汁，将地方物产与咖啡文化深度绑定，成为独属修文的味觉名片。

场景的颠覆不止于溶洞。在贵阳市白云区一处废弃斗牛场，1997年出生的文杰与伙伴创办了“秘境咖啡店”。斑驳的清水混凝土墙、裸露的钢筋结构，搭配原木色桌椅和暖黄灯光，碰撞出独特的“工业废墟风”。

在开阳县翁洞滩瀑布旁的悬崖咖啡。该项目依托150米悬崖与瀑布景观，打造“边喝咖啡、边看瀑布”的沉浸式体验，人均消费约68元。该项目已入选中国文旅新玩法前100榜单，成为“小而美、小而精、小而特”新业态的代表。

从溶洞到废墟，从悬崖到瀑布，贵州正通过沉浸式体验，将山水资源转化为可感、可玩、可消费的文旅产品。自然景观构成核心吸引力，空间美学营造沉浸氛围，咖啡产品延长游客停留时间，而松弛的情绪价值则成为驱动复购与口碑传播的关键。

“场景咖啡”模式的核心价值，在于产业链的延伸与附加值提升。一杯咖啡不仅是饮品，更是串联多元业态的支点。

在贵安新区湖潮乡，5708厂文创园的梧桐大道，51岁的彭永宽守着他的咖啡车，一边磨豆一边与客人对话。卖了9年咖啡的他，之前在昆明种过小粒咖啡、做过门店，去年把摊子搬回贵州，年营业额做到25万元。

秋天梧桐叶变黄、落满整条大道时，有人拍照发到社交平台，“贵阳最美梧桐大道”随即走红。周末涌来数百人拍照打卡，彭永宽忙得“手都磨抽筋了”，一天出100多杯。人来了，更多咖啡车跟来了，烤豆腐、炸土豆等小吃摊也跟着出现。到去年秋天，梧桐大道上已聚集了十几辆咖啡车。

从一辆咖啡车开始，到十几辆，再到固定商铺入驻、园区规划落地，咖啡充当了5708厂转型的“第一块磁铁”，用较低的成本、最轻的方式，验证了这片废弃厂区的吸引力，为人气聚集和后续业态导入铺平道路。

政策层面，贵州大力推进“旅游+”融合发展，着力培育新业态、新场景。“咖啡+自然景观”的模式精准契合这一方向，既推动特色旅游餐饮升级，又创造文旅消费新场景，有效将“流量”转化为“留量”与“销量”。如今“场景咖啡”已成为激活贵州文旅消费新动能的亮眼名片。