贵州日报天眼新闻记者 赵飞羽

近期，一段工人将荔枝倒入水槽中处理的视频在社交平台引发广泛关注。部分网友猜测，画面中可能是在对荔枝进行“药水浸泡”，对其食用安全产生疑虑。

涉事企业及农业专家迅速作出澄清：视频中展示的并非“泡药水”，而是荔枝采摘后保鲜流程中常规的物理预冷环节，属于合法、安全的操作手段。尽管如此，仍有不少网友对该处理过程存疑，并表示担忧。

近日，记者采访了贵州省农业科学院果树科学研究所火龙果研究室主任、火龙果（荔枝）课题组组长王荔，对网友关心的问题作出解答。

“从采摘下来开始计算，一般荔枝一天就变色了，两天香味就没了，到第三天肉质开始变水、腐败，基本就不能吃了。”王荔说，荔枝属于典型的亚热带水果，极不耐储藏，科学保鲜至关重要。

王荔介绍，荔枝从采摘到上市，一般需经过分级、预冷、防腐保鲜处理、冷链运输、市场销售等步骤。其中，涉及液体处理的环节主要有两类：一是预冷环节（物理方法），即用冷水冲洗荔枝，迅速带走田间热量，帮助延缓变质；二是防腐保鲜处理（化学方法），在允许范围内使用国家规定的保鲜剂或防腐剂，抑制病菌和腐败过程。

“荔枝最怕高温、失水和机械损伤。因此，冷链运输前用水预冷、保湿处理是必要手段。”

针对部分消费者“只要是化学处理就不安全”的顾虑，王荔表示应科学、理性看待。正规渠道销售的荔枝，所使用的化学保鲜剂浓度和种类均在国家允许的安全范围内。且荔枝拥有较厚的果皮和内膜，短时间药剂浸泡很难渗透到果肉部分，消费者不必过度担心。

“但仍需警惕极少数不法商家使用禁用或高浓度防腐剂，建议大家还是通过正规渠道购买。”王荔坦言，仅凭肉眼很难准确判断荔枝是否被不当处理，消费者选购荔枝时要注意以下几点：

选渠道：尽量在大型超市或固定水果摊位购买，不要选择来源不明的流动摊贩。

看外观：优先选择带枝条的荔枝。如有枝条褐变、果柄脱落、果皮干黑，就表示荔枝已经不新鲜了。

闻气味：应有荔枝特有的蜜香味，而非刺鼻或酸臭味。

摸质感：果实应富有弹性，过硬或过软甚至流水的都不宜购买。

剥开尝：这是最直观的方法，新鲜荔枝通常果肉晶莹剔透、汁水适中。

王荔强调，消费者不必因个别网络视频而对所有荔枝产生恐慌。只要通过正规渠道购买，掌握基本的辨别方法，完全可以安心享受这一夏日佳果。