贵州日报天眼新闻记者 彭杨

“每月稳定发货2万斤左右，主要销到贵阳、六盘水、黔西南等地，活鱼虽不愁卖，利润却薄。”6月5日，梳理着今年上半年的出货单，安顺市镇宁自治县贵州锦隆种养殖有限公司负责人谢忠发说。

依托天然冷流水优势，镇宁养出的鲟鱼肉质紧实。但近年来，活鱼行情波动剧烈，“1斤鱼的养殖成本八九元钱，活鱼批发价也就卖10元左右，满打满算一斤只能挣个一两元。”谢忠发介绍，近几年鲟鱼市场起伏不定，行情好的时候一斤能卖到十五六元，利润可观；而行情一旦走低，养殖户就只能勉强保本。“单纯卖活鱼始终‘靠天吃饭’。”

转折源于2025年。谢忠发远赴广东潮汕拜师学习鱼丸加工，“包教包会包设备，学成后立马就把全套机械订回了家。”

他投资180万元建设鱼丸加工厂，并拿下安顺市首张水产品生产加工许可证。2025年12月，首批用新鲜鲟鱼肉打制的潮汕风味鱼丸正式下线。

深加工带来的效益跃升，谢忠发心里早早算清：3斤鲜鱼打1斤鱼丸，做成鱼丸出厂价50元至55元，纯利润比卖活鱼多出四五元，附加值大大提升。“我们的鱼丸含肉量高，口感鲜美有嚼劲。”谢忠发说。6月3日，该公司刚与成都成飞集团旗下购物平台签订供货合同，鲟鱼丸以68.8元包邮单价上线销售，迈出走向省外大市场的重要一步。

谢忠发的突围，是镇宁推动冷水鱼产业提质增效的缩影。目前，该县生态冷水鱼养殖规模达4000吨，产量稳居全省前三。当地正全力推动传统养殖向特色食品转型，打造养殖、加工、销售一体化全产业链，让一条条鲟鱼不仅“游”出高附加值，更成为带动周边群众就近就业、稳定增收的“富民鱼”。