贵州日报天眼新闻记者 杨学安

“开了三个多小时车，就为了这杯不一样的咖啡。”近日，站在岫咖啡那面标志性的洞穴岩壁前，来自重庆的张女士端着咖啡杯，先没急着喝，而是举起手机找了好几个角度拍照打卡。这位重庆上班族利用周末休息，一大早就驱车直奔这个藏在贵阳市修文县景阳街道香巴湖村‌溶洞里的咖啡馆。

头顶是千万年形成的钟乳石，脚下是略微起伏的原生岩地，桌椅自然地摆在洞厅各处，吧台后面，店员正专注地操作着咖啡机，蒸汽的嘶嘶声在洞穴里回响。岫咖啡的走红，在很多人看来像是个意外。

“当时我刷到别人发的照片，第一眼就觉得，这地方太出片了，原生态，跟平时去的网红店完全不是一个路子。”张女士回忆起决定出发的时候，她在重庆去过不少江景咖啡店、高空露台店，但天然洞穴里喝咖啡的体验，是第一次。

为还原山野风味，店里还打造了招牌咖啡“xiu”文美式，融入修文猕猴桃原汁，果香清甜与咖啡醇厚相互交融，谐音“修文”的命名巧思，更让地方物产与咖啡文化深度绑定，成为独属于修文的味觉名片。

“和别的地方很不一样。”张女士喝了一口招牌的“Hello XIU文”，认真地总结起来：一进来温度就降了至少七八摄氏度，外面夏天热得不行，洞里凉得很，还不是空调那种硬冷，是自然的凉，声音也特别有意思，说话有回音，但不吵，咖啡机的蒸汽声、杯子碰撞声都变得很清晰又很柔和，像在一个天然的音乐厅里，光线也很绝，洞口进来的自然光，不同时间来，光影完全不一样。

这种“不一样”，正是贵州山由文旅资源开发运营有限公司副总经理许惠当初选址时要的东西。岫咖啡在开发过程中重视保护性开发，严格遵循“低打扰度”原则，整个洞穴不做任何硬化及破坏，尽量保留自然之美。

坚持保留洞壁原始凹凸的肌理，甚至没让人工打磨，不少人都说不理解。现在来看，这份坚持是对的，原生态这三个字，恰恰是岫咖啡能让人慕名而来的理由。