贵州日报天眼新闻记者 潘树涛

酒都酱人：2023年以来遵义市仁怀市聚焦首位产业，积极打造的省级优秀技能劳务品牌。通过师带徒、企业及机构培训等方式，打造规范化、系统化、职业化的产业工人队伍。近三年，仁怀市累计培训“酒都酱人”2.8万余人。

5月19日，遵义市仁怀市贵州茅台镇北街酒厂（集团）有限责任公司生产车间，中国酱香酒酿酒大师、遵义市付宇豪技能大师工作室负责人付宇豪用手捧起酒糟，并与负责人交流酿造情况。

“付老师要求我们糟胚要做细、上堆要均匀，这样后期发酵效果会更好、出酒更香。”茅台镇北街酒业集团有限公司相关负责人说。

付宇豪作为中国酱香酒酿酒大师，多年来把研究成果反馈到生产实践中。“只有身处一线，才能让工人领悟何为好酒、怎样做一杯好酒。”付宇豪说。

为促进产业持续发展壮大，2023年以来，仁怀市因地制宜开展白酒品评、白酒勾调、白酒酿造等各类技能人才培养工作，培育“酒都酱人”技能培训品牌。“酒都酱人”的劳务品牌，悄然改变着万千农民的命运——从种植高粱的传统耕农，转型为标准化、专业化、国际化的白酒产业工人。

依托1所高校、1所中职、8所民办培训机构和4家技能等级评价机构，仁怀市构建起完整的产教融合培训体系，持续开展全产业链人才培训。“我曾以为酿酒就是个力气活，现在才知道里面有大学问。”“酒都酱人”培训基地，一位参训学员感慨道。标准化培训让传统酿造工艺从“口传心授”走向“有标可依”，制曲、上甑、摘酒等关键环节都有了量化标准和质量管控。

品牌培育更注重匠人精神的传承。依托技能大师工作室，付宇豪带领团队免费培训4000余人，其中20余人成为省级以上白酒评委。“师带徒不仅是教技术，更是传匠心。”付宇豪说。

品牌溢出效应也在持续放大。仁怀市推动“酒都酱人”与文旅产业深度融合。2024年，布鲁塞尔国际酒类大奖赛在仁怀举办，“酒都酱人”以匠人姿态向世界展示中国酱香魅力。