贵州日报天眼新闻记者 鲁媛

“老板，来碗大碗加肉的羊肉粉！”5月19日早上7点，位于六盘水市钟山区的黔翁之味·翁记羊肉粉总店已坐了不少食客。服务员端着托盘穿梭在桌椅间，嘴里应着“马上来”。后厨里，大锅白汤翻滚，羊骨和香料的香气飘满整间屋子。师傅从锅里捞起米粉，浇上热汤，铺上切好的羊肉片，再淋一勺红亮的油辣椒，一碗热腾腾的羊肉粉就端上了桌。

过去，羊肉粉只是街头味道——一家店、一口锅、一门手艺。“出了六盘水，想吃上一口正宗的羊肉粉，不容易。”贵州老翁记食品有限责任公司负责人王珺说。

为了让外地人也吃到家乡味，2016年老翁记开始做预包装羊肉粉，“最初只是想让在外地的六盘水人能吃上一口熟悉的味道。没想到，产品上线后很快成了电商平台上的热卖品。”王珺说。

随着订单越来越多，传统手工生产跟不上。老翁记接连扩厂、上设备、建自动化生产线。如今，走进老翁记的新生产车间，3800平方米的厂房里机器持续运转。“以前一天最多做4000袋，现在一天能做到6万袋。”王珺说，线下，产品已进入省内外商超、机场、特产店等；线上则依托抖音、美团等平台，通过短视频和直播带货进行销售。

在车间外，这碗羊肉粉正链接起更长的产业链。老翁记与周边养殖户、种植户建立长期合作关系，辣椒做成调料包，羊肉加工后随产品销往全国。企业还为聚鑫羊、巴狗煮粉记、驼峰谷等20多个本土品牌提供代加工服务。

“蔬菜加工线上，来自本地合作农户的青菜经发酵加工，成为广受欢迎的‘贵州无盐酸菜’，一天能产3000斤左右。”王珺介绍，一季度，老翁记销售额达400万元，同比增长25%。标准化生产和多渠道销售，正在让这碗羊肉粉走得更远。