贵州日报天眼新闻记者 丁亚

5月8日中午十一点半，贵安新区马场镇栗木村谢家村民组，乔家小院的后厨里飘出一阵阵辣香。厨师姜大泽手里的锅铲翻飞不停，鸡块在热油中滋啦作响：“再用油爆一下，就能下秘制辣椒了，这可是我们老马场辣子鸡的精髓。”

院主张乔不时提醒：“火莫要大，料莫要早，老味道得留住，新感觉也要有。”

姜大泽是隔壁新村村人，来这儿上班不到1个月。之前在贵阳当厨师，今年春节后回到马场镇，听家人说乔家小院生意火，离家又近，他就动了心思。“不光想上班，我还想‘偷师’。”

说是小院，其实更像是张乔一手一脚搭出来的“试验田”。2025年3月，学建筑出身的他回到自家一亩三分地，从设计到搬砖，全由自己来。每隔一阵子，他把装修进度拍成《返乡创业日记》发到网上，催更的倒比催工的多。张乔说：“网友都想看看这院子到底长啥样。”

2025年6月底，乔家小院开张了，张乔先把团购套餐挂上平台，“先让周边学校的年轻人花小钱吃舒坦。”

真正让院子出圈的，不是菜，是他的“绿手指”。他自己搞绿化，把院前院后装扮得精致漂亮。“我想让客人不用换地方，吃饭、发呆、拍照、聚会，一个院全包了。”他还在镇上的梧桐大道唱歌比赛上露了脸，攒了不少人气，连带着给院子里引来了上百桌客源。

张乔与辣子鸡的缘分，打小就有。“我是吃着镇上谭记、王记辣鸡粉长大的。”他返乡创业干脆就做地道的马场辣子鸡。他跑了好几个村子，找老人问老法子：鸡得是散养土鸡，柴火猛灶爆炒，辣椒用三分辣七分香的林卡辣椒，油用三台村的小菜籽油。一锅炒下来，辣子红亮、鸡肉弹糯。

2025年底，张乔把“灶台”搬进了直播间。周末，常有食客顺着网线找过来，进门第一句：“老板，就是看你视频来的。”回头客越来越多，试营业3个月，账就平了。

如今，张乔的直播间不仅天天有单，产品更从卖辣子鸡延伸到卖贵州风物。他还跟贵安新区企业联动，把辣子鸡做成真空包装往外省销售，最远卖到了内蒙古，销售渠道越来越宽。

眼下，张乔又琢磨起了乔家小院“2.0版本”。他要种植更多花木，把马场本地的野生菌、玉米粑、田间时蔬都塞进菜单里。“我想让外省的人都知道，贵安新区马场镇有个栗木村，村里有个乔家小院。”