湛泽梅

在茅台制曲三车间的发酵仓，身着深蓝色工作服的曲师王正雪，正在教新员工翻仓的操作要领。这是他在制曲一线工作的第19个年头，“现在我主要带班组制曲，平时也琢磨搞些小改造。”

2007年，物理学教育专业毕业的王正雪考入茅台。初入车间，高温高湿的环境和繁重劳动让他一度迷茫，老班长的一句“农村孩子找到工作不容易，先稳定下来，有能力再做选择”，让他安下心钻研制曲工艺。

物理学专业的底色，让王正雪对这项传统技艺有了独特解读——在旁人靠经验操作的踩曲、装仓环节，他总能发现其中的力学原理。踩曲时，曲料需装入鞋盒大小的曲盒，人踩制成“龟背形”曲块，在去毛边环节中，他发现“脚掌向外去毛边，用时短、紧实度更好；脚跟向外动作幅度大，体力消耗快”，这一发现推广后，既保质量又提效率。

装仓与翻仓是劳动强度最大的环节，二三十斤重的曲块、在狭小的仓内空间里需要员工反复弯腰搬运。王正雪摸索出省力方法：装仓保持脊柱中立位，靠腿部发力而非腰部；翻仓借助曲块自身重力翻转，避免手臂蛮力硬搬。“制曲是手艺，但背后处处是科学。”他常这样说。

渐渐地，王正雪成了车间里的技术能手。19年来，他从普通工人成长为副班长、班长、曲师，如今已是茅台工匠、茅台酒酿制技艺代表性传承人，各类火红的荣誉证书堆放在家里。

但他不满足只当技术能手。在他看来，一线工人不光要干好活，遇到难题还得敢想办法、敢创新。

发酵好的曲块需倒入六七米深的地下干曲仓，敞口的洞口不仅有人员坠落隐患，曲块掉落还常砸伤操作人员，需专人看守。他带领班组查阅资料、采购材料，用镀锌管和扁铁焊接出三面围挡的安全防护罩，既消除隐患，也省去专人看守，这项成果获贵州省石化轻纺系统职工“五小”优秀创新成果奖，至今仍在推广。

工作近20年，王正雪还用心培养新人，目前带有10余个徒弟。“我不手把手灌输，而是让徒弟主动提问、观察师傅们的优点，把好方法转化为自己的技能。”如今，他的徒弟中已有1人成为班长、2人成为副班长。

王正雪依然每天扎在班组，踩曲、测温、翻仓、带徒，将物理学知识和工匠的执着揉进每一块曲坯。他说：“我想把技能传给年轻人，希望有一天，我带出的徒弟能成为独当一面的匠人。”