贵州日报天眼新闻记者 舒畅

贵州的春天，山风让人微醺，酒也是。

不是那种浓烈到让人退避三舍的酒意，而是一种温温软软、若有若无的微醺。与其说是酒带来的，不如说是在漫天春光和无限春色中的迷醉带来的。酒让贵州不仅有魅力，甚至有魔力。

说到贵州的酒，头一个想到的自然是茅台。赤水河畔的那座小镇，空气中常年弥漫着酱香，当地人管这叫“酒糟气”，外地人闻着却是心驰神往的。在春日的傍晚去到茅台镇，两岸青山相对出，赤水河静静流淌，整座小镇依山而建，家家户户门前都挂着卖酒的幌子。随便走进一家，老板都会热情地倒上一小杯让你尝，那酒液微黄透明，入口绵柔，回味却悠长得很。

遍布茅台镇的酱香型白酒一年只有一个酿造周期。有经验的酿酒师傅会告诉你，酿造酱香型白酒需要数次蒸煮、发酵、取酒，整整一年的周期，急不得。“酒这个东西，你给它时间，它就给你味道。”这是酿酒师傅们常说的话。酒如人生，急急忙忙赶出来的，总少了些滋味。

好酒要慢慢喝，就像好日子要慢慢过。如果说以茅台为代表的酱香酒是贵州酒类的“扛把子”，那米酒就是寻常百姓家的日常温暖。

黔东南的苗寨侗乡，几乎家家都会酿米酒。用当地产的糯禾，蒸熟后拌上酒曲，封在坛子里，等上个把月，便成了。这酒度数不高，入口清甜，带着淡淡的米香，一不小心就会喝多。往往是主人热情，一碗接一碗地敬，客人觉得香甜好喝，便来者不拒。结果走出门时，腿脚就不太听使唤。这些年，盛行于村寨的米酒也进入城市酒吧，成为都市年轻人追捧的时尚，以贵州各地米酒为主打的“兮禾酒馆”在成为贵阳网红店后，主理人又带着贵州米酒进军上海。

至于精酿啤酒，近年来成为贵阳酒类消费中的新宠，有些精酿酒吧甚至火遍西南，成为省内外精酿重度爱好者们的打卡地。

贵阳的街头巷尾有不少精酿酒馆，推门进去，往往十几二十个打酒的酒头一字排开，有IPA的浓郁酒花苦香，有小麦白啤的清爽，还有加了贵州本地刺梨、杨梅的果味酸啤，相当具有贵州特色。甚至还有叫“黔灵山”的淡色艾尔，用本地的一种野花做干投，香气很特别，只属于贵州。外地人喝一口，果然，贵州如此醉人。

春日的午后，在花溪河边的精酿酒馆坐下，就着精酿，随随便便就能看着流水春花消磨一整个下午。即使没有这样的调性，走进贵州街边的小餐馆，也总能遇见店家用天麻、刺梨等泡的酒——每一种原材料，无论药材、水果还是酒，说到底，都是这片土地的馈赠。春风入杯盏，微醺不须归。在贵州之春的香醇里，你且行且斟酌。