贵州日报天眼新闻记者 姜雨熙

春风轻拂黔中大地，山野新蔬次第登场，贵州经典小吃丝娃娃迎来一年中的鲜美时节。薄如蝉翼的米皮裹住满盘青翠，一口咬下脆嫩多汁，恰似将整个明媚春天都妥帖“咬”住，包进嘴里。

走进贵阳市丝恋丝娃娃逸天城国贸店，暖光柔和，桌椅整洁，空气中飘着淡淡的酸汤鲜香。刚一落座，服务员便笑着上前询问：“您好，几位？”点单完毕，热茶很快上桌，杯壁温热，茶香清润。不多时，一整套丝娃娃拼盘稳稳上桌，折耳根、胡萝卜丝、黄瓜丝、莴笋丝、海带丝、藕丝等10余种蔬菜，根据个人喜爱随意搭配，可有多种变化。服务员一边摆放食物一边向游客讲解：之所以叫丝娃娃，是因为将应季蔬菜切成细丝，再用薄如蝉翼的米皮紧紧一卷，外形就像襁褓中的婴儿一般，这道“以丝为馅、以皮为被”的美味，便得名“丝娃娃”。

“面皮要轻拿，卷的时候底部先折一下，汤汁才不容易漏。把喜欢吃的菜品放在中间，从旁边卷紧实，最后浇上汤汁。”贵阳市民谢月心正耐心地教外地朋友如何吃丝娃娃。

用餐途中，服务员不时巡台，轻声询问，加酸汤、添小菜，贴心又标准化的服务，让食客也倍感松弛和暖心。

在市井小巷的小店，又有另一番热闹烟火气。“今天有春季限定野菜丝娃娃，春笋、蕨菜、折耳根叶、野葱、香椿都是刚到的鲜货。”经营了8年小店的小叔丝娃娃老板罗亮，在店门前招呼客人。

长桌上，各色时蔬一字排开，青翠鲜亮。“你看这蕨菜多嫩，卷在里面最香。”“我每次都要多放折耳根，这才是贵州春天的味道。”食客在交流经验之际，摊开面皮，夹一筷子脆嫩春笋，再添上卷曲清香的蕨菜，放上几根嫩白爽口的折耳根，搭配红色萝卜丝、绿色黄瓜丝、黄色土豆丝，色彩层层叠叠。包裹好，一勺秘制酸汤顺着面皮内侧缓缓浇下，汤汁顺着缝隙渗入菜丝，香气瞬间漫开，让人食欲大开。

一口咬下，米皮软糯弹牙，蔬菜鲜脆多汁，酸汤鲜爽开胃，满口都是春日的鲜嫩与生机。“每日早上6点就去菜场，专挑时鲜蔬菜口感才清甜，小店吃的就是个食材新鲜。”罗亮说。

从连锁门店的规范服务，到市井小店的时令食材、烟火匠心，丝娃娃以一张薄饼包裹山野春光，在这一卷一咬间，将贵州的生动与鲜活，留在食客心间。