贵阳 肠旺面 一碗热气腾腾的“常旺”期盼 在贵阳，春天的复苏是从一碗热气腾腾的肠旺面开始的。这碗始于晚清的面，因谐音“常旺”，被赋予常吃常旺、旺福旺运的美好寓意。图源网络

安顺 裹卷 一张薄米皮卷起春日浪漫 春天食“春卷”是中国人的浪漫，在安顺，这份浪漫化作了更精巧的“裹卷”。以薄如蝉翼的米皮为皮，包裹豆芽、海带丝、折耳根、腌制酸萝卜等时蔬，浇上秘制的辣椒酱，酸辣清爽的口感里，满是春山新雨的滋味。 图源网络

遵义 羊肉粉 香飘三百年春日食俗 遵义羊肉粉距今已有300余年历史，选用黔北麻羊熬制的原汤，搭配羊肉片、米粉。春来遵义，将刚从山坡上采来的野葱、蒜苗切碎撒进汤里，既能祛除湿寒，又让味蕾尝到春天的消息。 图源网络

黔西南 刷把头 百年匠心里的春之鲜美 兴义刷把头始创于清同治年间，蒸熟后淡黄油亮，外皮薄而透明。当地人将春笋与瘦肉一同剁成馅，笋丁的脆嫩与肉末的鲜香完美融合，咬开薄皮，汁水四溢，满口都是山与田、竹与肉共同谱写的春之序曲。贵州日报天眼新闻记者 吴蔚 摄

铜仁 社饭 专属春日的乡愁滋味 社饭源于古代“春社日”祭祀传统。据光绪《铜仁府志》记载，人们在立春后第五个戊日，会到山野间采摘鲜嫩的蒿菜、野葱，搭配腊肉、豆干等制成社饭。这是铜仁人与春天的约定。图源网络

黔东南 酸汤鱼 千年酸香迎接万物复苏 走进黔东南的春天，空气里弥漫着酸汤的独特香气。现杀的稻花鲤、屋后竹林现挖的春笋片，以及一把刚从田坎上摘来的野芹菜、野茼蒿，就是春日里最酣畅淋漓的开胃方式。贵州日报天眼新闻记者 吴蔚 摄