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过去只能现做现卖、靠冷链短途运输的海南糟粕醋，如今可以像瓶装调味料一样，摆上全国乃至全球的货架。

“这不是简单的产能转移，而是技术融合与产业升级。”田其明说。玉梦集团将酸汤领域成熟的发酵控制、风味标准化技术嫁接到糟粕醋产业，既保留了本土非遗工艺的精髓，又注入了现代食品科技的品控体系。

在原料端，琼黔两地形成了高效联动。文昌黄灯笼椒是“金汤”产品的风味灵魂，海南一年多季的产出能力，保障了原料常年稳定供应。玉梦与文昌当地合作社签订保底收购协议，年均收购量达一两千吨，带动农户每亩年收入超2万元。“我们每天都要从海南运送一两车黄灯笼椒、南瓜到贵州总部，两地原料联动高效顺畅。”田其明说。

基于此，玉梦集团规划了清晰的分工，贵州总部专注酸汤核心发酵与生产；海南工厂负责糟粕醋、糟粕醋饮料、肉制品、海南金汤、冬阴功、鱼酱、糟粕醋海鲜粉等产品的加工。

目前，该企业总产能已达12万吨。海南基地二期33亩土地证已办妥，正在规划设计，预计年内开工。全部建成后，年产量将突破5万吨，成为一个集海鲜加工、糟粕醋、金汤、锁鲜米粉、糟粕醋饮料等产品于一体的全产业链基地。

贵州“酸”味能飘多远

自贸港封关运作带来的长期政策红利，正在加速转化为企业开拓国际市场的强劲动力。

“接下来，我们还要在海南成立一个对外的综合运营窗口，相关工作正在积极推进中。”田其明透露。他认为，封关后的政策环境将持续有利于企业扩大优质原料进口、深化产品精深加工、拓展海外销售网络，从而降低运营成本、增强国际市场竞争力。

而海南基地的技术创新与供应链经验，也将反向赋能贵州酸汤产业升级，推动黔味食品向标准化、国际化迈进。

眼下，玉梦集团正积极布局海外专属产品研发战略。

“我们将以海外消费者口味偏好与饮食需求为核心导向，针对性开展产品配方优化、风味适配及工艺改良等技术攻关，打造具备差异化优势的国际化产品。”田其明透露，相关研发工作已启动。

“今年是‘十五五’规划的开局之年，我们5年内的目标就是打造贵州酸汤的第一股，借助资本市场力量，带动更多农户增收，让企业走向更广阔的舞台，让这份酸爽从山海飘向世界。”田其明说。

从“黔货出山”到“琼品出海”，一碗酸食串联起山海协作的产业新篇章。借自贸港发展浪潮，这家有着27年历史的农业产业化龙头企业，正让传承千年的中国发酵美食，香飘世界。