管云

福星村藏在黔北道真自治县大磏镇的群山里。去年5月，茅台驻村干部陈鼎第一次走进这个村子时，麻糖麻饼厂刚建成不久，机器还没转过。

这座崭新的厂房是全村最像样的资产，但村集体经营性收入几乎为零。

福星村不是没有好东西。麻饼是这里最核心的特色，红薯熬糖、大米炸花、芝麻铺面，熬糖必须用发芽的稻谷，制成的麻饼味道纯正、口感酥脆、营养丰富，是实实在在的原生态绿色农产品。

但好东西藏在山里，走不出去。

陈鼎前后跑了十几二十趟，挨家挨户找老师傅谈。63岁的王代友做了三十多年麻饼，手艺是祖上传下来的。“一开始不信任，觉得我是外乡人。”陈鼎一边帮村民办实事，一边靠茅台帮扶的影响，慢慢攒下口碑。最终，63岁的王代友师傅松了口。

去年年底，工厂终于试运行。麻饼是“冬季限定”产品——天气一热，红薯糖就融化，粘连、流糖、不成型。全力生产一个冬季，产量达到4吨。

但问题接踵而至。原来的麻饼，一斤一大包，易吸潮、易软化。陈鼎通过茅台技术开发公司工业设计中心的支持，重新设计，改成独立小包装，一块一封，干净卫生、方便携带。

换了独立包装，又牵扯出一个效率问题。3人从早8点干到晚10点，一天仅能包装70件。“去年正值生产旺季，没有时间试错，必须先人工包装赶工期。”自动化设备探索放到今年，资金有限，容错率低，必须选稳、试稳再采购。

福星村副主任李谊说，独立包装推向市场后口碑明显更好。但红薯糖高温融化的问题始终无法解决，夏天不生产。“我们坚持用红薯糖，不换蔗糖，保证正宗口感。”这既是门槛，也是特色。

目前，麻饼销售以团拜会、单位采购、熟人经济为主，市场还没完全打开。去年，麻饼厂试营业纯利润约2万元。虽然不多，但这是福星村集体经济从零到一的突破。

陈鼎心里有了自己的盘算，满产一个季度需要至少10名工人，每人务工收入可达9000元，还能带动本村收购红薯、大米，增加村民种植收入；能吸纳用工，每人每天一百块；如果能拿下商标和生产许可，打开线上渠道，产业链还能再拉长。

“平时自己在家中也做点来吃，我制作麻饼有10余年经验了，自从村里建好厂房后，离家近，我就选择来这里上班，工资按照月薪算。”工作人员李树容说：“我觉得还是可以，上班挣钱的同时，也把传统手艺保存下来了。”

王代友会抽空到厂里，给大伙儿讲解制作方法。“希望借着这个厂子，把手艺教给更多人，带出更多徒弟。”陈鼎他们正在帮老师傅申报市级非遗代表性传承人，麻饼已是县级非遗，申报需要纪录片、工艺流程、传承谱系，材料正在一点点凑齐。

陈鼎的下一步计划也逐渐清晰：完成设备改造，上线自动化包装；拿下商标、生产许可等资质，启动直播电商；巩固老师傅团队，培养年轻传承人；统一品质标准，走中高端路线，拓展礼品市场。

麻饼虽小，但它是福星村集体经济突围的唯一抓手。陈鼎说：“资金有限，容错率低，每一步都必须走稳。”