贵州日报天眼新闻记者 陈露

“春节前我们向兴义运输了3000余斤鲟鱼。除了省内市场，产品主要销往云南、四川等周边省份，年产值可达300万元左右”。近日，安顺市镇宁自治县本寨镇红坪村山脚下，贵州锦隆种养殖有限公司经理谢大俊兴奋地告诉记者。

记者看到，冷水鱼养殖基地内生机勃勃，36个标准化鱼池整齐排布，山泉水缓缓流入池中，隐约能看见体型健硕的鲟鱼畅游其中。

“鲟鱼对水质的要求很严格，水温需长期保持在19℃到23℃。”谢大俊表示。

江龙镇木志河村、本寨镇红坪村等地群山连绵，森林茂密，溪流众多，生态环境良好，同时气候温和，水温常年低于25℃；加上镇宁地处长江流域和珠江流域的交界处，水质优良，具备养殖鲟鱼的得天独厚的条件。

谢大俊与几位老乡一起成立了这家公司，立志将当地优质美味的鲟鱼卖向更大市场。

“市场行情随时变化，价格波动大，不同时期利润相差好几倍。”谢大俊说，产品深加工、延长产业链才是出路。

谢大俊与合作伙伴们搭建起标准化生产工厂，一头扎进鲟鱼丸的生产中。

“据我们的市场调研，以鲟鱼为原料的鱼丸产品并不常见，立足于自有的养殖场，手握上等的生产原料，生产鲟鱼丸是正确的选择。”公司股东之一、生产负责人陈廷玺表示。

从鱼塘中打捞上来的鲟鱼经过宰杀后，半个小时后便到达生产车间，经过去皮剔骨、优质鱼肉精细打浆，再到后续的成型、煮制的流程，便完成了鱼肉成为优质鱼丸的华丽转身。

“3斤鱼肉可制成1斤鱼丸。”陈廷玺介绍，“年前，我们到成都参加食品展销会，100多斤鱼丸被一扫而空，这坚定了我们的信心。”陈廷玺说。

据了解，江龙镇有2家规模渔场，年产鲟鱼160万斤，带动本寨镇建设养殖场1个，年产25万斤。镇宁正在推动传统养殖向现代产业转型，目标是走出集“养殖、加工、销售”于一体的特色产业发展道路。