贵州独特的气候和环境，孕育出别具一格的酸涩风味美食。
因历史上曾经缺盐，贵州人以酸代盐，发展出丰富多样的酸味饮食文化。红酸、白酸、虾酸、盐酸、酸粉……花式酸食令人垂涎。贵州酸汤有两大经典风味，一个是有上千年历史的黔东南‘苗岭酸汤’，一个是历经600年传承的安顺‘屯堡酸汤’。既有本土特色，又融合了外来口味。而涩涩的刺梨，从山间野果变身百亿产业的“金果果”，从古籍记载到学界研究，再到如今以新茶饮、特色伴手礼等形式融入生活，成为贵州的风物名片。
这酸酸涩涩的贵州味，既是历史的馈赠，也是人们的创造，它以独特的风味征服味蕾，更以深厚的底蕴滋养着这方水土上的人。走进贵州，品味来自大山的独特酸涩美味，感受这滋味背后的人文魅力。