贵州日报天眼新闻记者 杨唯

3月9日10时20分，贵阳市开阳县第八小学师生食堂，一块电子屏幕正实时直播后厨场景：13路AI摄像头如“隐形卫士”般驻守在食材验收区、烹饪区、留样柜等关键点位，将每一道工序的细节清晰呈现。这所拥有1938名在校就餐学生的学校，正通过科技手段为食品安全加上“双保险”。

“过去靠人工巡查，难免有盲区；现在AI24小时‘站岗’，问题秒级预警。”校长杨芬指着屏幕介绍，去年秋季学期，学校在“明厨亮灶”基础上接入省级“互联网+AI监管”平台，通过摄像头内置的智能算法，可自动识别操作人员着装不规范、未佩戴口罩等违规行为，并立即推送至管理端。“上周胡师傅炒菜时口罩滑落，系统3秒内就发出提醒，我们第一时间纠正。”

同一时刻，学生家长丁倩正通过手机APP完成一次“云巡查”。画面中，清洗间的白菜翠绿鲜嫩，烹饪区的胡师傅戴着卫生帽和口罩专注翻炒，留样柜里的餐食标注着详细信息。“以前总担心孩子吃得不卫生，现在连调料瓶摆放是否整齐都能看到，心里踏实多了。”丁倩说。

11时10分，开阳县市场监管局食品安全监管科科长宋邦鑫坐在办公室，通过平台PC端对全县学校食堂开展“跨空间”检查。“传统监管需要逐校上门，现在远程无感巡查既不影响食堂运营，又能实时留存影像数据。”他展示着系统记录：某校食堂晨检时未登记从业人员体温，AI自动标记为异常；另一所学校留样餐食未标注日期，系统同步推送整改通知。“平台还整合了食材采购、供应商资质、健康证等全链条数据，真正实现了从农田到餐桌的闭环管理。”

目前，开阳县已有106所公办、民办学校食堂接入食品安全“互联网+AI监管”省级平台。