王岑

土特产的“金字招牌”，既要靠水土滋养，更要靠科技擦亮。持续推动科技成果与土特产深度融合，建强创新平台、强化技术攻关、完善转化机制，让更多“土味”特产搭上科技快车，才能让一个个土特产变成乡村全面振兴的富民产业。

一方水土孕育一方风物。在贵州，镇宁六马蜂糖李、凯里酸汤、从江瑶浴，这些深藏于贵州山水间的土特产，是乡土的味道，更是乡村振兴的宝贵资源。曾经受限于传统生产模式，不少土特产“小众出圈”却难成“产业气候”。如今，农业栽培技术让蜂糖李丰产提质，菌群驯化技术让酸汤实现规模化生产，中药提纯技术让瑶浴产品走向市场，科技创新为贵州土特产注入发展新动能，一个个“土字号”变成响当当的“金招牌”。

科技赋能，破解土特产发展的成长瓶颈。土特产的价值在于“土”的特色，短板也往往藏在生产的旧模式里：镇宁蜂糖李味美却曾靠天吃饭，产量不稳、品质不均成为发展壮大的掣肘；凯里酸汤凭借独特风味俘获味蕾，却因传统发酵周期长、风味难控，难以实现规模化量产；从江瑶浴传承千年养生智慧，却因工艺粗放、提纯不足，难以形成标准化产业。科技创新的介入，精准破解了这些痛点——栽培与化控技术让蜂糖李产量提升15%以上，果实品质更优；菌群驯化技术将酸汤发酵期压缩至7天，风味还原度超90%，为产业规模化扫清障碍；现代中药分离提纯技术让瑶浴产品实现品质升级，成就年产值6000万元的产业规模。科技以精准的技术突破，让土特产摆脱传统桎梏，实现从“零散生产”到“产业发展”的跨越。

科技赋能，锻造土特产的核心竞争力。贵州“新春第一会”强调，以更高站位、更大力度、更实举措推动科技创新和产业创新深度融合，为贵州走好高质量发展新路提供科技硬支撑。土特产要想走出深山、走向全国，既需要守住“土味”本真，更需要以科技为翼打造差异化优势。蜂糖李的技术升级，不是改变其原生态特质，而是让自然馈赠的品质更稳定、更可控，形成“果大核小、甜脆多汁”的独特标识；酸汤的科技改造，不是丢掉传统发酵的灵魂，而是通过标准化技术实现“传统风味+工业量产”的双重优势；瑶浴的创新发展，不是背离草本养生的初心，而是以现代技术让古老配方更符合现代消费需求。科技创新让土特产在守住文化根脉和风味特色的基础上，拥有了标准化、规模化、品牌化的发展能力，这正是其在市场竞争中站稳脚跟的核心底气。

科技赋能，激活乡村产业的发展引擎。土特产是乡村产业的重要载体，其发展质效直接关系到乡村产业振兴。贵州立足资源禀赋，将科技创新作为发挥比较优势的关键抓手，推动土特产产业从“单打独斗”向“集群发展”迈进，这与全省加快建强实验室体系、推动政产学研用一体化的发展思路同频共振。从蜂糖李的提质增产，到酸汤的产业升级，再到瑶浴的品牌崛起，科技赋能的不仅是单一产品，更是整条产业链的升级。它让农产品从田间地头走向加工车间，从初级产品变成高附加值商品，让更多农民分享产业发展红利，也让贵州的山地特色资源转化为发展胜势，为现代山地特色高效农业发展注入源源不断的动力。

土特产的“金字招牌”，既要靠水土滋养，更要靠科技擦亮。贵州以科技创新赋能土特产发展，既守住了乡土的味道，又走出了产业的新路，这是发展新质生产力的具体实践。未来，唯有持续推动科技成果与土特产深度融合，建强创新平台、强化技术攻关、完善转化机制，让更多“土味”特产搭上科技快车，才能让一个个土特产变成乡村全面振兴的富民产业，让贵州的山水之美转化为发展之优、民生之福，为走好高质量发展新路铺就更坚实的产业基石。

（作者系贵州长征干部学院讲师，省级干部教育培训名师工作室骨干教师）