贵州日报天眼新闻记者 杨唯

贵阳市南明区电力巷有一家锤子精酿酒吧。门面不张扬，但推门而入，一股特别的香气扑面而来。创始人沈高彬，正用他的精酿啤酒表达创业初心：推动贵州风味走向更广市场。

沈高彬家在贵阳，从山东齐鲁工业大学酿造和调酒专业毕业后，辗转深圳、北京、上海当调酒师，还先后赴美国、德国、比利时等地系统学习精酿啤酒酿造工艺，打算做出贵州独有的精酿啤酒。

2019年，他回到贵阳，创立贵州锤子精酿生物科技有限责任公司，并研发出折耳根、木姜子等多款独具贵州特色的精酿啤酒。

他先运转生产线，再开酒吧，最难的时候，酒吧差点关门停业，酒厂也受到影响。沈高彬却不后悔：“好的产品和消费环境，在贵阳一定有市场，即便‘爬了一点小坡’，我也要坚持下去。”

藏宝鼠小麦、毛尖拉格……每一款酒都是沈高彬的风味论文，从酿造工艺谈到增味灵感，从酒体结构聊到风味平衡，他将一个个诗意的酒名，解码为可供品鉴的感官地图。天南地北的游客寻味而来，在一款款酒中与沈高彬的精酿人生相识、相知、相交。他说：“市政府筹备组建了贵阳精酿协会，标志着贵阳精酿产业进入了协同发展的新阶段，肯定会通过资源共享、经验互鉴与协同合作，传播好贵阳的精酿文化。”