贵州日报天眼新闻记者 高伟

1月23日下午，推开贵阳市云岩区堰塘街阿叻餐桌店门，茶香迎面而来。这家仅60平方米的小店，凭借12张餐桌和30多道贵州创意菜，悄然改变着这条曾以快餐外卖为主的老街。

20多岁就来贵阳闯荡的重庆女孩胡云，创业源于对城市烟火气的追寻。选址时，她在喷水池一带反复寻觅，从圆通街逛到堰塘街，再溜达到省府北街，让她想起重庆老街巷的人情味。尽管当时整条街几乎被外卖店占据，她却看到了新机遇：“在追求效率的快餐文化中，一家用心经营的小店自有其存在价值。”

店内装修由胡云亲自参与设计，没有复杂的图纸，只想营造一种温馨的居家感。2023年3月开业后，贵州创意菜成为小店最鲜明的特色——臭豆腐牛肉锅选用织金八步臭豆腐，碰撞出奇妙的酵香；木姜子烤鸡则在贵州山野香料与广式工艺间找到平衡……

在不足10平方米的厨房，她和厨师坚持全手工现做，这份“慢工出细活”的坚守，逐渐赢得市场认可。去年，小店登上大众点评“必吃榜”。旅游旺季时，12张餐桌常常座无虚席，支撑起日均约3000元的营收。

胡云计划进一步调整菜品结构，增加定食和创意锅比例，丰富甜品与饮品种类，为客人提供更好的用餐体验。