贵州日报天眼新闻记者 陈化勇

“过去，凯里酸汤原料来源分散，风味不稳定。如今，随着‘凯酸1号’与‘凯辣1号’两个本地新品种的成功选育，这一难题被彻底破解。”1月27日，黔东南州农科院凯里酸汤原料研发团队队长蒋辉倩在接受采访时表示，这标志着凯里酸汤原料实现本地化、标准化稳定供应。

这一突破源于第三次全国作物种质资源普查。黔东南州农科院团队深入该州16个县市，走村串寨共收集到本地辣椒、番茄等酸汤原料种质材料563份，建立起首个“凯里酸汤”原料种质资源库。

蒋辉倩介绍，团队在传统育种基础上，筛选出41份遗传多样性高、代表性强的核心材料，紧扣市场需求，培育出“凯酸1号”“凯辣1号”等加工专用型品种，从源头保障酸汤产品风味统一。

该团队联合多所科研院所，在凯里、麻江、镇远等7个县市建设标准化示范基地，推动“品种—种植—加工”一体化标准体系建设，着力打造“酸爽、独特、标准”的凯里酸汤原料基地品牌。

蒋辉倩表示，未来将持续选育和引进更多适配品种，建立凯里酸汤专用原料品种库，支撑酸汤产品风味创新，推动传统作坊向现代产业跨越。