本报讯（通讯员 杨朗）1月8日清晨，六盘水市钟山区怡满香羊肉粉店，大锅羊骨汤正翻滚。这碗让食客甘愿在寒风中排队的水城羊肉粉，藏着凉都人对“鲜”的极致追求。店主郝武说：“这汤得慢炖8小时，时间少了出不来那味儿。”

水城羊肉粉的“鲜”始于本地黑山羊。在水城区果布戛乡枫香村，村民杨学亮家的羊群正在山坡觅食，去年他家卖羊收入1万多元。全村33户村民养殖黑山羊800余头。杨学亮说，水城黑山羊多为原生态散养，不仅肉质好，还吃得放心。

羊肉粉的“鲜”，还在于汤汁与配料的匠心。那勺红亮的油辣椒，需本地辣椒经“炸香—降温—慢熬”三重淬炼，方得“香而不辣”。翠绿的香菜则为一碗浓香增添了灵动悠长的余味。

如今，这碗粉的“鲜”早已超越味觉，演变为一条贯通一二三产的产业链。2021年，六盘水市成立羊肉粉产业发展领导小组，印发专项方案，从顶层设计推动产业标准化、规模化。

在政策引导下，“怡满香”“尝回头”等品牌纷纷走出凉都。怡满香在全国开设了60余家加盟店。加盟的店主不乏被“凉都味道”征服的外地游客，湖南加盟商刘女士说：“我去年来六盘水旅游，吃第一碗就决定把这味道带回长沙。”

产业链的延伸，让这口“鲜”味跨越山海。在老翁记电商公司的生产车间，自动化生产线正将速食羊肉粉封装打包，发往全国。该公司总经理翁明莎介绍，全市30余家品牌通过代加工模式共享此生产线，实现抱团发展。这家始于1992年的路边小店，如今已成长为全产业链企业，创造了300多个就业岗位，每天生产6万袋。

从山坡养殖到街头小店，再到现代化工厂，水城羊肉粉的“鲜”味激活了城市烟火气，串起了百姓的生计与希望。随着“水城羊肉粉”地理标志申报推进，这张味觉名片将更加响亮。

“这碗粉鲜得有层次，更有温度。”重庆游客王先生嗦着粉感慨。夕阳下，怡满香门店前排队吃粉的队伍还未散。这碗羊肉粉里，有养殖户的汗水、店主的坚守，还有一座城市推动产业富民的决心与民生幸福的温暖气息。