近日，遵义市习水县温水镇农产品加工工业园的习水县谢氏官店菜油加工厂忙得热火朝天，工人正在采用古法压榨菜油。

一走进工业园就闻到了菜油的香气。在谢氏官店菜油加工厂古法木榨菜籽油生产车间，两名工人双手紧扶木槌，一槌接着一槌往木楔上撞击，并不约而同地发出呐喊声。连续的撞击形成“一声撞击一声呐喊”的循环韵律，重槌与木楔碰撞瞬间，既呈现“榨响如雷”的物理特性，又传递出铿锵有力的精神力量‌。随着高亢反复的号子，木楔中的菜籽变成了金黄色或浅黄色的油液流进容器中。油脂澄清透明，浓郁的香味扑鼻。

该厂的另一个生产车间，则是一套现代化科技压榨菜油设备，每年可加工菜籽1.5万吨、产油4500吨，年产值达2亿元。

“古法木榨设备的压榨木楔是上千年古木，而我们的压榨菜油技术也有160多年的历史。”习水县谢氏官店菜油加工厂总经理谢勇指着古木榨设备说，这套设备需要两个工人操作，每天只能压榨200斤菜籽出60斤纯正菜油。而现在主要采用的现代化科技压榨菜油设备则是对传统压榨技术的传承。工厂采用两种方式产油，一个是传承技艺，另一个则是提高产油效率。

60岁的杨兴平是温水镇本地人，每天的工作就是在古木榨生产车间开展古法压榨菜油。他说，“每月有3000元收入，我很知足。”

“我在这里上班11年了，每月固定收入3500元。这笔钱用于孩子上学和家庭开支，减轻家里负担。”包装车间工人陈定会说。同在包装车间的陈小艳则表示，在家门口有份工作，不仅有收入还能照料老人和小孩，自己感到很高兴。

1960年，习水县官店镇创建官店油脂加工厂，谢勇的祖父谢贵发便在该厂当技术工人。随着几代人的传承，谢勇将菜油压榨中的经验进行总结，改良菜籽炒制技术，更新炒制器具，提升出油率。让新制作工艺榨出的菜油味道、口感、颜色，赢得了客户的一致认可。

2012年，通过招商引资，谢勇将官店油脂厂迁移至习水县温水镇农产品加工工业园，新厂占地面积20亩，建筑面积1万平方米。古法压榨菜油设备也同时搬进了新厂，并新建一套现代化压榨菜油设备，配套现代化包装设备和先进的检验检测技术。但生产加工仍采用原始传统工法压榨，确保菜油纯正。同时将原厂更名为习水县谢氏官店菜油加工厂。

“一人富不算富，大家富了才算富。”谢勇表示，为带动一方百姓增收致富，工厂采取订单种植菜籽的方式发展生产。目前，菜籽基地覆盖全县22个乡镇，种植面积达20万亩，每年带动200余人就业增收。

“我们厂出产的菜油本色本味，是原生态的浓香菜籽油，有一半产品销往省外。”谢勇拿着检测数据和订单说，该厂生产的菜籽油，经检测符合食品安全国家相关标准，已申报绿色食品。畅销北京、新疆、吉林、陕西、甘肃、宁夏、内蒙古、黑龙江等地。

2024年，习水县谢氏官店菜油加工厂的“菜籽油古法压榨技艺（官店菜油）”，被习水县文化和旅游局认定为习水县非物质文化遗产代表性项目。 （杜高富）