刘娟

清晨，金融城的咖啡香先于打卡声唤醒一天；傍晚，巷子里的豆米火锅蒸腾着烟火气；深夜，精酿啤酒划开工作与闲暇的边界。在贵阳市观山湖区，被年轻人称为“咖酒锅”的咖啡、餐饮与精酿，已超越商品范畴，重塑着这里的消费习惯与社交地图。

这看似是街头巷尾的“小生意”，实则是观察区域经济活力的一扇窗。作为贵阳最年轻的主城区，观山湖区“十四五”以来新增常住人口约14万人，人才总量突破19万。年轻消费力的汇聚，为“咖酒锅”业态提供了丰沃土壤。

咖啡：从功能饮品到社交空间

上午十点，会展城的GOOD好事咖啡二楼近乎满座。从事品牌策划的林希在此等待客户。“这里环境轻松，比会议室更容易打开话匣子。”像她一样在咖啡馆进行非正式洽谈，已成为许多上班族的工作习惯。

随着观山湖区聚集起52家总部企业与20栋亿元税收楼宇，庞大的商务人群催生了对此类“第三空间”的刚性需求。提供Wi-Fi、插座与安静环境的咖啡馆，从“提神功能站”转型为社会化场所。

“早几年，客人点杯美式简单提神，现在会主动询问豆子产地，为某一款特调专程打卡。”“自野YET”主理人竹官说。他店内一款融合贵州刺梨风味的特调，已成为吸引游客的独特理由。

在社区型的BON COFFEE，客流节奏清晰：早高峰外带早餐，上午后多是携带电脑工作或会谈的客人。这家店以亲民价格成为周边白领与居民的“公共客厅”，不少常客从点头之交发展为朋友。

如今在观山湖，咖啡业态分野清晰：社区店以高性价比融入日常；特色店以空间美学与风味创意吸引年轻人；金融城遍布主打效率的服务型咖啡馆，支撑快节奏商务往来。咖啡消费时段也从清晨延续至夜晚，串联起全时段的消费图景。

餐饮：在地风味与情感纽带

周末傍晚，龙家小吃泡椒牛肉猪脚粉店外坐满了人。在附近工作的刘伟正带外地同事体验这碗“巷子里的美味”。“翻滚着酸辣香的猪脚粉上桌，三人边吃边聊，从美食延伸到风土人情。”一碗粉，完成了一次生动的本土文化传递。

观山湖的餐饮，尤其是深入社区的黔味小吃与特色火锅，发挥着更基础、更温情的社交功能。

在会展城的彝大锅砂锅羊肉粉总店，高峰期一天能卖出约1500碗。除了上班族，许多是住在附近的居民，甚至有人专程驱车与老友相聚。“吃粉是个由头，重点是大家围坐一起聊聊近况。”店主表示。

高端餐饮场所则承担着商务宴请与家庭重要聚餐的功能。醉苗侗、黔作中餐厅等钻级酒家，凭借非遗技艺、创新菜品与优雅环境，成为展示贵州餐饮文化、进行正式社交的场合。

“我们不是要做空中楼阁式的创新。”黔作中餐厅主厨魏泽鹏解释创意菜“黔作怪噜M5和牛”时说，“‘怪噜’是贵阳人熟悉的味型记忆，我们用高品质食材重新演绎，探索本地风味更广阔的表达空间。”

从“龙家小吃”这样的街边老店，到“黔大叔·臻品”等品牌，再到“丝恋”将红酸汤丝娃娃时尚化呈现，这种“在地化创新”是观山湖餐饮活力的核心。餐饮消费在这里成为家庭团聚、商务往来、朋友小聚的情感纽带，也是向外来者展示饮食文化的窗口。

精酿：夜间社交与社群孵化

晚上8点，TripSmith&1701MusicBar里，音浪恰到好处。来自广东广州的游客张辰手中那杯加入本地刺梨的艾尔啤酒泛着金黄光泽。“白天看了黄果树，晚上朋友说必须来体验贵阳的精酿和现场。这种音乐与本土风味结合的氛围，松弛又特别。”他说。

观山湖的夜因精酿而层次丰富。区别于传统酒吧的喧闹，这里的精酿酒馆切中了年轻客群对“深度社交”与“品质放松”的需求。在定西酒吧，明确的“禁止划拳摇骰”规则过滤了嘈杂，留下了轻声交谈、专注品酒的人群。主理人认为，精酿本身就是需要慢慢品味、交流感受的酒饮，“我们想提供的就是一个能安静聊天、认真喝酒的地方。”

本土精酿品牌锤子精酿创始人沈高彬对精酿的社交连接作用感受更深。在政府组织的文旅市集、体育赛事活动中，他的展位常成为人流汇聚的节点。“一杯具有贵州风味的刺梨艾尔，能迅速打开话题。很多人因为好奇味道而来，最后聊成了朋友，甚至谈成了合作。”在他看来，精酿是联结本地人与游客、品牌与市场的绝佳媒介。

精酿业态的兴盛，也得益于观山湖区的产业培育。观山湖区政府将精酿啤酒作为生态食品产业的重点方向，吸引“锤子精酿”“世纪精酿”等企业落户，逐步形成从生产到消费的本地循环。“政府搭台，让我们这些本土风味被更多人看见。”沈高彬说。

从清晨的咖啡、午间的黔味到夜晚的精酿，“咖酒锅”串起了观山湖人一天的生活轨迹，也勾勒出这座新城发展的另一条脉络——在产业高楼拔地而起的同时，生活气息、消费活力与城市温情同步生长。随着观山湖区产业与人口的持续升级，这股由“咖酒锅”汇聚而成的消费浪潮，将更深地融入城市肌理，为这座年轻城区注入更绵长鲜活的生命力。