吴兵

烙锅的油花滋滋作响，干锅的红油翻滚沸腾，汤锅的热气袅袅升起——“三锅”沸腾的景象，是冬日里最抚慰人心的烟火图景。

从老城区的巷陌到新兴美食街区，每一口锅都承载着这座城市独特的生活气息与发展脉动。

52岁的王华民坚持用祖传配方炒制干锅底料，这份匠心让小店每天吸引众多食客；70岁的苗族老人李琼珍用古法制作酸汤，熬出的不仅是舌尖上的酸香，更是三代人共同的记忆。

传统的生命力，更在于与时代共鸣的创新。芝士烙海鲜等新口味，被融入传统烙锅；阳朗辣子鸡实现“厂房+门店”生产模式，成为城市礼物……这些创新让老味道焕发新气象，展现出贵阳兼容并蓄的城市性格。

“三锅”早已超越美食本身，成为连接人与人、过去与未来的情感纽带。在邓记欣欣干锅牛肉店，许多客人从大学吃到现在带着家人来；观山湖烙锅街通过统一规划，集聚了40余家商户，形成“比较中共同成长”的生态。

数据显示，贵阳已成为全国人均火锅店数量第一的城市。每晚，超过3000家餐馆在这座城市同时开火，为夜空点亮温暖的灯火。

在这里，每一口沸腾的锅都是城市的温度计，测量着这座城市的温度与热情。