贵州日报天眼新闻记者 刘娟

夜幕降临，贵阳市观山湖区合肥路上灯火璀璨，人声鼎沸，这条以烙锅文化为核心的美食街区，凭借“一锅烙万物”的独特魅力，吸引本地居民与外地游客打卡。

这里不仅是美食聚集地，更提供沉浸式的文化体验。街道经过精心亮化，古朴建筑在灯光下韵味十足，点缀其间的烙锅文化打卡点，吸引食客频频驻足。

在这条街上，集结了贵州烙锅的“各大门派”：水城烙锅的农家油香、织金土烙锅的传统灶具、大方活油烙锅的特色菜品……各家风味迥异，共同绘就了一幅活色生香的烙锅美食地图。

“我们用的农家菜籽油，烙出来就是香。”黔大毕烙锅馆的店长帅月明道出秘诀。他家的烤小肠与鲜牛肉，搭配秘制辣椒面，让食客赞不绝口。

不远处，织金姐妹烙锅店坚守“老手艺”。“我家的洋芋粑，用的是威宁洋芋，纯手工制作，吃的是本味。”店长罗涛说道。

这条街的繁荣并非偶然。观山湖区世纪城街道博恒社区党支部书记罗定文介绍，政府通过统一规划，营造出浓郁的地域氛围，并引导商家提升服务品质，定期举办汉服巡游、音乐会等活动，持续聚拢人气。目前，街区商家40余户，80%以上是餐饮商户，烙锅店铺达14家。“形成产业集聚，大家有比较、有选择，生意反而更好做，最终带动整个区域活力。”罗定文说。