贵州日报天眼新闻记者 朱迪

入冬后，每天傍晚六点，贵厨酸汤牛肉（方圆荟·海豚广场店）座无虚席。透明备菜间里，师傅手起刀落，将鲜红牛肉切成均匀薄片；空气中弥漫着浓浓酸香，令人食指大动。

“这酸汤可是灵魂所在。”食客张毅舀起一勺红澄澄的汤底，热气裹挟着香气扑面而来。“先喝汤，再吃肉，最后用汤汁拌饭，简直是‘饭遭殃’。”这锅酸汤牛肉，是他招待外地朋友的必点美食。

“酸汤以小番茄和辣椒为原料，沿用苗族传统方法自然发酵而成；牛肉选用本地优质小黄牛，当日现宰、现场切片。”店长郭念说，旅游旺季时，店里总是坐满了各地口音的顾客。她总会建议顾客餐前先喝一碗酸汤开胃，再开始慢慢品尝牛肉，“餐后再来一碗我们自制的黑糯米酒，更是成了许多老客心照不宣的选择。”

夜色渐深，店内依然人气不减。餐桌上升腾的热气，不仅温暖了食客的胃，也煮沸了贵阳的市井温情。这锅贵州酸汤，犹如一扇窗口，让食客从中品味城市独特的美食魅力与文化底蕴。