贵州日报天眼新闻记者 黎娅茹

11月13日晚上七点，霓虹初上，位于贵阳市云岩区虎门巷的“邓记欣欣干锅牛肉”逐渐热闹起来。“大学时被室友带来一次，就再也忘不掉这个味道。”老顾客陈文坤说，这里已是他和朋友聚会的“老根据地”。

“我们从1992年开始卖牛肉粉，后来在老食客的建议下，慢慢研发出干锅牛肉、泡椒牛肉、黄焖牛肉等系列，干锅牛肉则是店内的招牌菜。”店主吴欣从父母手中接过生意，已走过30多个年头，也见证了虎门巷从单纯的生活街区，蜕变为本地人回味乡愁、外地人体验地道风味的美食地标。

“很多客人从小吃到大，从一个人吃到带着一家人来。”店铺每年接待食客超10万人次，旅游旺季时，外地游客约占三分之一，吴欣说，这里已不仅是一家餐厅，更是许多贵阳游子归乡的“第一站”与离乡前的“最后一站”，“生意最旺时，店里一天要接待170多桌客人，干锅系列每年能卖出超过3万锅。”

一锅牛肉，聚拢的是人气，激活的是街巷，延续的是文化。走在今日的虎门巷，历史文化与市井烟火彼此交融，传统风味在与时俱进的城市更新中愈发鲜活。这升腾的热气，正是贵阳人用一口锅、一份不变的老味道，炒制出的一片流淌不息的人间烟火。