贵州日报天眼新闻记者 苑庆磊

“手机从早响到晚，微信订单没停过，一天最多接了上百份。”11月5日，说起最近豆沙粑的销售情况，非遗代表性传承人周志秀笑得合不拢嘴。她的手机已成了“热线”，订单来自全国各地。

今年夏天以来，随着交通条件不断改善，旅游市场持续火热，关岭特色农产品迎来发展新机遇。豆沙粑作为关岭传统小吃，8月被列入安顺市非物质文化遗产代表性项目名录，其独特的制作工艺与醇厚口感，成为众多游客青睐的伴手礼。

走进位于关岭自治县花江镇的关岭豆沙粑食品加工厂，无尘车间干净明亮，蒸打、炒馅、包馅、塑形等各环节井然有序。“用机器打出来的豆沙粑外皮口感更Q弹，省时又省力。”周志秀介绍，标准化生产让豆沙粑品质更稳定。

“尽管设备更新了，但我们包馅还是手工的。”在厂里工作30多年的李维红告诉记者，她手法娴熟，一天最多能包1000多个。

豆沙粑外皮雪白软糯，内馅以豆沙为基础，搭配猪肉、姜蒜等食材，可煎可炸，咸香诱人。“很多游客尝过就直接买，远的我们帮忙寄快递，销量太大有时候会就卖断货。”周志秀已启动“瑾野厨房”商标注册，计划进一步建设标准化厂房，提升产量和品质，让豆沙粑从地方小吃走向品牌化经营。