通讯员 周银松

为构建政府监管、社会监督、行业自律的多元共治格局，切实守护师生饮食安全，铜仁市自10月21日起施行《“校园餐”食品安全违法行为举报奖励机制（试行）》。记者从铜仁市教育局获悉，自今年7月开展“校园餐”突击战以来，铜仁市通过构建校园食品安全、经费、质量“3个体系”，深入推进食品安全监管、膳食经费监管、社会协同监管、查办违纪违法案件“4方面工作”，严控校园餐食材生产、采购及配送、验收及管理、供餐过程、食堂环境卫生“5个环节”，强化膳食经费预算、收缴、使用、拨付“4个步骤监督”。目前，已实现对铜仁市1639所“校园餐”学校的全方位、立体化监督监管，有效保障56万学生“舌尖上的安全”，在减轻学生家庭负担的同时，助力本地产业发展。

食堂回归公益 学生用餐更实惠

铜仁市严格落实学校食堂“公益性”“自办自管”要求，全面收回34所原对外承包的中小学及中职学校食堂，实行学校自办自管。回收后，不仅供餐价格下降，供餐质量也稳步提升。

“以前一份素菜要4元，现在只要2元，荤菜也从6元降到3元。”铜仁十五中一位学生家长的感慨，道出了食堂回收自办自管的显著成效。食堂单品价格最大降幅达50%，高中学校学生每人每天至少节约3元，按全市学生规模及全年200天在校时间测算，年节约费用超4000万元，有效减轻学生家庭经济压力。

同时，食堂禁止使用冻肉和预制食品，用新鲜食材制作，推动学生用餐从“吃得饱”向“吃得好、吃得营养”转变，学生用餐体验和满意度持续攀升。

195个本地基地直供 保障安全又助农增收

走进万山区一蔬菜基地，连片上海青翠绿鲜嫩。农户们熟练采摘、分拣，将带露水的新鲜蔬菜直接装箱，直配当地中小学食堂。

铜仁市创新建立校园餐食材“本地直供”体系，打造覆盖蔬菜、牛肉、禽蛋、猪肉等品类的195个校园餐食材供应基地，其中万山区建成23个。通过“生产企业—学校”点对点直供和“生产基地—配送企业—学校”两种供应模式，实现农产品从田间到餐桌的高效对接。

配送全程依托冷链运输，最大限度锁住营养与新鲜。铜仁市16家食材配送企业100%配齐快检设备，每批次食材须经农药残留、重金属含量等关键指标检测，合格报告随货可查，确保校园餐食材来源质量有保障、可追溯。

“本地供应网络”不仅缩短了食材运输距离与时间，提升了食品安全保障，更能在极端天气或物流受阻等特殊情况时保障“不断供、不断餐”。更重要的是激活了地方农业产业的发展活力，稳定订单让种植养殖户不再担忧滞销，家门口务工机会增多，带动周边群众就业增收，实现“校园餐”与地方产业协同发展。

科技+制度 智慧监管筑牢防线

“打开手机就能看到食堂后厨操作，孩子吃得放心，我们家长也安心。”一位家长说。

目前，铜仁市推行“互联网+明厨亮灶”系统已在铜仁市九中等5所学校试点，家长通过系统可实时监督食堂管理、工人操作及菜品加工全过程。“互联网+明厨亮灶”系统正在逐步推广，预计2026年8月底前将实现铜仁市全覆盖，让家长“看得见、信得过”。

“科技赋能”监管的同时，铜仁市还出台《铜仁市校园食品安全职能部门监管体系》《铜仁市校园膳食经费主管部门监管体系》《铜仁市校园膳食质量社会协同监督体系》，印发《铜仁市“校园餐”实行校（园）长直接管理的实施方案》，明确校（园）长对食堂管理工作负总责。

监管链条延伸至每一个细节：严格执行食材“双人复核”验收、索票索证制度；全面应用“贵州省动物及动物产品信息管理系统”，实现系统申报、检疫出证、跟踪溯源的动物全链条智慧化检疫；累计培训学校负责人、食堂管理员等8178人次。

此外，建立铜仁市“校园餐”举报奖励制度，每年安排100万元预算用于举报奖励；邀请“两代表一委员”和校园膳食家长委员会成员陪餐监督，形成“全员参与、全程监督”的良好格局。