贵州日报天眼新闻记者 闵建华

“老板，加份豆干，油渣再来一盘！”10月22日傍晚，毕节市七星关区滨河西路王家金牌豆干火锅店内，人声与锅碗碰撞声交织。

10多张桌子座无虚席，砂锅冒着热气，豆干香混着辣椒香溢满店铺，老板王端庆洪亮的应答声中透着喜悦：“现在每天接待100多桌，雇了10多个工人还忙不过来，比去年热闹多啦！”

这股热闹劲儿，离不开毕节的“宝藏食材”——大方豆干。作为当地特色豆制品，大方豆干以优质黄豆为原料，经传统工艺发酵制成，外皮微韧、内里软嫩，久煮不烂还能吸满汤汁。无论是搭配五花肉煸出的油香，还是蘸上煳辣椒蘸水，都能勾起味蕾之欢，成了食客反复点单的“心头好”。

今年秋冬，毕节文旅推出3条特色旅游线路，“寻味毕节・烟火之旅”正是其中之一。这条线路将毕节地道美食与百里杜鹃、织金洞等景点串联，让游客在赏景之余，也能循着香味打卡地道风味。

除了豆干火锅，毕节的美食地图上还有不少惊喜。织金烙锅裹满麻辣蘸料，脆嫩入味；水八碗荤素兼备，盛满农家温情；荞凉粉浇上秘制酱汁，酸辣开胃。这些特色美食，成为游客品味毕节的重要窗口。

“我们不仅要让游客尝到毕节的美食，还要让他们通过美食，了解我们毕节的风土人情。”毕节市文旅部门有关负责人表示。