贵州日报天眼新闻记者 欧阳章杰

10月15日，走进黔东南州凯里黔岭苗酸科技有限公司酸汤生产车间，工作人员逐一检查着酸汤发酵罐情况。

“这是用本地‘毛辣果’做的红酸汤底料。”凯里黔岭苗酸科技有限公司董事长助理唐亮介绍。唐亮口中的“毛辣果”，指的是贵州本地产的一种番茄品种，体型小、酸度大，是凯里红酸汤的重要原料。过去，该品种亩产仅600斤至800斤。随着凯里酸汤产业的发展，本地原料供应已无法满足生产需求。黔东南州农科院蔬菜所通过多代回交转育技术，于2024年成功培育出酸汤专用番茄新品种“凯酸1号”。

“2024年测产2600多斤，今年我们更新田间配套技术，亩产达到6000斤以上。”黔东南州农科院蔬菜所负责人蒋辉倩说，新品种还拥有抗病性强、自然酸度高、纤维素少等优势，目前黔东南州已推广种植1000余亩。

“今年我们预计要采购100吨至200吨，不用担心原料供应问题。”唐亮说。

除“凯酸1号”外，黔东南农科院还陆续培育“凯红1号”“凯辣1号”等番茄、辣椒品种。酸汤原料的多样化品种推广和产量提升，既丰富原料选择，满足企业、消费者需求，更促进农业发展和农民增收。

黔东南酸汤产业曾大量依赖外地原料，如今本地原料供应能力正在不断增强。数据显示，过去，州内酸汤原料供应占比不足30%，2025年占比预计达到40%。