陈久菊

养牛虽然收益高，农户却怕养。怕牛生病、愁没技术、忧卖不掉，这样的高风险让不少人望而却步。农户的担忧构成了一道无形的屏障，阻碍了农业生产力的释放。

黔西市奢香牧歌养牛场老板陈光昕，以养大包收购、病牛包医、死牛包换的“三包”承诺，让当地1000余户农民安心养牛，辐射带动群众养牛5000余头。

陈光昕的“三包”破解了农户不敢养牛的困局。过去，农户买牛要远赴170公里外的市场，不仅运输成本高，更要承担牛途中生病、到家不适应的风险；养殖中缺技术，牛生病只能听天由命；出栏时又面临卖牛难的困境。养殖户尤其是抗风险弱的农户，对此较为敏感，一头病牛、死牛带来的损失，足以让农户失去信心。“三包”直击这一痛点，当基本风险被兜底后，农户的创造力与积极性得到释放，为产业发展注入敢闯敢干的动力。这也解释了为何农户们从不敢养转变为主动养、从少量试升级为规模养的转变。

表面上，陈光昕的“三包”让自己吃了亏，但从交易成本方面来看，这是一种降低总体交易费用的创新。“三包”并非单向让利，而是通过激活农户生产力实现利润增量的智慧选择。陈光昕的“吃亏”是短期的：牛需经健康监测、隔离适应，交易牛死亡数控制在10头以内，还要提供免费兽医服务。但长期来看，农户放心养牛，养殖规模从零散几头扩大到批量养殖，为“牛超市”提供了稳定的下游订单。再加上依托“广交会”、潮汕牛肉丸厂家的畅通销路，今年交易量达七八千头、销售额近亿元。“牛超市”模式将分散的交易集中化，创造了规模经济效应。这是“农户敢养、企业有销”，大家受益的良性循环。

合理的风险分配是产业发展的关键变量。“三包”模式超越了简单的买卖关系，构建了一种基于相互理解和风险共担的新型产业合作关系。当各方风险与收益更加匹配时，产业活力会得到充分释放。当经营者让渡短期利益换取产业长期活力，当农户从不敢参与变为主动投入，企业从单打独斗变为带动一方，乡村产业才能真正“牛”起来。