贵州日报天眼新闻记者 唐波

秋日的黔西南，万峰林山色斑斓，马岭河云雾漫卷，喀斯特的褶皱里正酝酿着岁时的风味密码。从酒坊的陈香到茶席的清韵，从咖啡的醇厚到酸汤的灵动，秋酿成为解锁山水魅力的新钥匙。

兴义市贵州醇酒业有限公司的酒坊中，美酒进入窖藏关键期。酿酒师傅刘丽正检查陶坛封口：“这酒用的是本地高粱，按‘12987’古法酿造，得在陶坛里藏5年以上，靠自然挥发降度，才能出‘浓中带酱’的特色。”车间里，传承自明清的窖池微生物群仍在活跃，万吨陶坛库中近5万吨基酒正与时光交融。

贞丰县龙场镇的坡柳村，秋茶采摘正忙。“立秋后采的茶高香耐泡，茶多酚含量也高。”茶农梁正英捧着鲜叶介绍，3000余棵古茶树的芽叶经手工杀青、揉捻，终成汤色红亮的孃孃茶，如今已热销福建、广东。

万峰林景区的溶洞咖啡馆里，新意暗藏。“我们把刺梨汁融入冷萃，酸甜中和了咖啡的苦涩。”主理人刘翠展示着招牌特调，杯口的刺梨干与窗外峰林相映成趣。这里的咖啡馆以落地窗框住山景，咖啡渣制成的峰林香薰，让山野气息渗入每一寸空间。

这个秋天，来黔西南赴一场风味之约，在酒茶酸香中读懂这片土地的时光故事。