贵州日报天眼新闻记者 杨唯

杜安慧吃鱼，嘴很“刁”。早年在外打工，她总觉得哪里的鱼都没有家乡的鱼好吃：“我们堕秧村的鱼，一点腥味都没有。”

堕秧村地处贵阳市开阳县冯三镇，与百米高的红岩口瀑布相伴，丰沛的地下水经岩层过滤后涌出，水温恒定在17℃左右，年均出水量达900万吨，且水质清甜甘洌，恰似为冷水性鱼类量身打造的“天然水族箱”。

贵州红岩口生态渔业有限公司被这片丰泽的山泉水所吸引，于2021年在此投资发展鲟鱼养殖。目前，已建成梯级鱼池72个，可年产中华鲟鱼20余万斤，年产值超190万元。“我们的鲟鱼不仅供应贵阳、毕节、遵义等省内区域，还销往湖南、重庆等地。”该公司鲟鱼养殖基地负责人张伟介绍，鲟鱼属于冷水鱼，对水温水质很是挑剔。“水温低了，影响它的生长，水温高了，又容易生病。”善厨艺的张伟还反馈，“我试过清蒸、炖汤、刺身等做法，这山泉水养的鲟鱼，肉质、口感确实更胜一筹。”

好水养好鱼，更激发出“水经济”的乘数效应。堕秧村党支部书记宿飞阳介绍，依托红岩口瀑布的生态景观与优质冷水资源，村里正规划“瀑布+”“鱼+”旅游业态，通过露营基地、水上项目与渔家乐、乡村民宿联动发展，既保护原生态风貌，又带动村民参与旅游服务，推动基础设施提档升级。

“生态好水赋予的生机不止于鲟鱼。”望着池中自在游弋的鱼群，宿飞阳说，“我们要把‘水文章’做活做透，让村民的好日子像这山泉水一样，清甜又源源不断。”