岳振

在今年酒博会上，一位菲律宾嘉宾说，每一杯佳酿背后，都蕴藏着风土与人情的叙事，承载着劳动者将自然馈赠转化为凝聚人心的智慧，贵州茅台离不开当地风土文化，正如菲律宾朗姆酒、果酒及椰子兰姆酒彰显热带岛屿的丰饶一样。这可以算是对酒文化比较有说服力的一种阐释。

从源头来讲，酒的文化，在于其酿造技艺的历史传承。比如从贵州酱酒的酿造历史和过程来看，工艺是复杂且很讲究的，端午制曲、重阳下沙，以及必须谨慎对待生产过程中的各种复杂流程，只有技艺与时节娴熟地融为一体，方能成就一口诱人醇香。

可以说，一部酿酒史，就是一部经济社会发展史，它与地域风物、气候、百姓生活习性以及商贸密切相关。酿酒工艺的进步，也是社会进步的一种生动诠释。而饮酒文化从豪饮酣醉到克制适度、从酒局社交到生活怡情的转变，又何尝不是一种巨大社会进步？

酿酒历史的发掘，也是酒文化传承弘扬的重要一步，历经千百年，酒的色香味或有不同，但对酒的热爱却让历史更加灵动。“斗酒诗百篇”的豪迈与浪漫，让无数文人墨客留下千古绝唱。

“斗酒诗百篇”式的浪漫叙事，就很接近贵州所提倡的“卖酒向卖生活方式转变”的酒文化转型，二者的目标所指，无外乎通过酒所营造的人文氛围、消费场景，让情绪价值得到表达和真性情得以释放，从而缓解生活中的种种压力。

世界各地酒的味道不同，但对酒文化的理解或许并无太大差异。作为消费品，酒是商业进步的产物，作为文化产品，酒是心灵交互的桥梁。因此，离开了真实“风土与人情的叙事”，这样的酒可能很难说有文化。

极端的现象是，那些瞎编故事、虚构功效的酒，这样的酒和酒企，肯定没文化，有的只是对市场秩序的干扰和对消费者权益的伤害。

在被公开曝光的一些案例中，有些酒企在营销过程中生拉硬扯地引经据典，用难以求证的古老轶事编撰传奇故事，让人看得云里雾里。有的酒企渲染甚至虚构强身健体等饮用功效，玩噱头推动价格虚高，置消费者利益于不顾，这样的酒，与文化就不沾一点边了。