本报讯（记者 夏民）8月31日晚七点，毕节市七星关区滨河西路的王记六龙豆干火锅店外，游客们排起长队，侧耳倾听老板叫号。

“我自驾从成都来避暑，没想到这边气候凉爽，美食更合胃口，特别是这豆干，Q弹爽口，口感从未有过。”四川游客刘先生夹起一块豆干，赞不绝口。

据8月9日《中国旅游报》报道，7月以来，全国各地“避暑”热度平均涨幅超150%，毕节位列增长最快的避暑游城市第三名，成为川渝地区避暑客的首选地之一。来到毕节七星关区，大方豆干火锅是游客绕不开的美食。

“外地游客占比从三成飙升至七成，营业额翻了几番！”王记六龙豆干火锅店老板王超介绍，近期外地游客众多，他常忙到凌晨两三点，一天要用几千块豆干。

来自重庆的游客赵女士一家，驾车下高速后直奔豆干火锅店。“我在短视频上看到博主测评豆干火锅，馋得不行，和家人一商量就开车来了。这个锅底豆豉香混合糍粑辣椒，和川渝牛油火锅完全不同，鲜辣不燥，唇齿留香。”

豆干火锅爆火并非偶然，而是大方县六龙豆干百年技艺的厚积薄发。六龙镇200余家豆干作坊一直传承300年酸汤点浆古法技艺，以本地黄豆和龙潭地下水为原料，造就了六龙豆干独特的“Q弹豆香”基因。2018年，六龙豆干获评国家地理标志产品。

豆干火锅的火爆，让当地村民受益。六龙镇营盘村村民符志芳说：“以前在外面打工，现在家门口就能月入四五千元。”在大方县豆香源食品生产厂，工人们正将晾干后的豆干整齐码放，发往国内外市场。厂长胡从锋告诉记者，豆干主要销往浙江、上海，东南亚也有销路，一年销售额约250万元。

为强化产业布局，打通全产业链，大方县积极调结构、稳产业，全力推动大豆种植、豆制品生产加工及销售多元业态融合发展。目前，全县从事豆制品生产经营的主体超1500家，年产值超3.5亿元。