贵州日报天眼新闻记者 陈杨

8月23日一早，在黔南州惠水县濛江街道姚新村，贵州鲟英会渔业发展有限公司技术顾问何大庆正忙着打包顾客预订的鲟鱼片和鲟鱼丸子：“快递一会儿就上门来收，快一点明天就能送到顾客手中。”

2016年，何大庆带着技术回到贵州，投身鲟鱼深加工领域，开发出全鲟鱼宴、鲟鱼龙骨面、鲟鱼辣椒酱等产品，并在惠水、贵阳开了3家体验店，逐步推动鲟鱼走向大众餐桌。目前，他已牵头研发超百道鲟鱼菜品，推动鲟鱼龙骨面、鲟鱼丸等加工品实现生产，提高了附加值。

据了解，从2023年起，何大庆带着数款自主研发产品，积极参加国内外相关展会。同时频繁出入广州江南市场、黄沙水产交易市场，将鲟鱼产品推向东部市场，并依托电商远销全国各地。

惠水的鲟鱼养殖企业不仅在国内开拓市场，也积极向海外拓展。

8月中旬，惠水县好花红镇小龙村的鲟鱼养殖基地，一批活体鲟鱼整装待发出口越南。“海关和濒危办都很给力，半天就办好了‘濒危证’。”惠水县嘉其水产品养殖有限公司董事长张翠兰点赞道。

早在2021年底，该公司就向越南出口过8吨活体鲟鱼。目前，养殖场按照出口标准备货。“今年我们要完成500吨出口目标。”张翠兰信心满满地说。

从活鱼出口到深加工产品畅销，从单一养殖到多产融合，惠水鲟鱼产业正逐步构建起集养殖、加工、销售于一体的全产业链体系，不仅为企业带来新增长点，也为当地农户拓宽了增收渠道。