李海钦

夏日夜晚，亲朋好友围坐一团，在冒着热气、散发香味的烧烤中间，一杯清冽的精酿下肚，顿时驱散炎热和疲惫。酷热之中，精酿啤酒成了消暑的“利器”。数据显示，今年7月，贵阳市精酿商品外卖销量增速同比上涨99.36%，团购订单量增幅550%，精酿商家数增幅80.68%。精酿啤酒驱热消暑、搭档美食，助力贵州“卖酒”向“卖生活方式”转变。

在日常生活中，酒占据着重要位置。亲戚朋友聚会，酒是增进感情的“润滑剂”，一边小酌一边畅叙亲情友情，可以在微醺中增进情感；在文化中，酒是一个不可或缺的元素：宴席上的祝酒词、飞花令，“何以解忧，唯有杜康”的情感寄托，“对酒当歌，人生几何”的感慨喟叹，“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”的豪放洒脱……这些场景，让人切身感知酒与生活、酒与文化之间千丝万缕的关系。

酒中有历史、有文化、有工艺传承，也有人间百味、市井生活。推动“卖酒”向“卖生活方式”转变，就是要挖掘酿酒历史、酿酒工艺中的文化价值、科普价值、游览价值，拓宽一瓶酒的认知维度，使之深度融入现代生活，在不同的年龄层中都能找到恰到好处的场景。

实践中，示范性酒庄、美酒美食街区、酒文旅融合景区、白酒体验酒店正是场景的搭建。酱酒沉浸式体验项目可让游客“穿越时空”，化身酿酒匠人，从原料蒸煮、摊晾发酵，到入窖封存，全程深度参与酿酒过程。遵义精心打造“醉美酒都”旅游线路，将知名酒企景点串联起来。游客沿着这条线路，既能品尝到地道的酱香美酒，又能领略到独特的酒文化魅力……类似的场景带来全时空、全过程、全方位的沉浸式体验，让游客了解酒前世今生、文化属性、产业价值，找到更多“卖酒”与“卖生活方式”的契合点。

当酒从觥筹交错的主角逐渐变成休闲生活的调剂，当酿酒历史、酿酒工艺、酒文化等从车间记忆中走进消费者生活，当酒与文化旅游融为一体创造更多场景，具有悠久历史的酿酒技艺转化为可体验、可分享的现代生活方式，酒在新的时代语境里，便焕发出了蓬勃的生机与活力。